Makrobiotische Ernährung- das schlichte System des Gleichgewichts

von Angela Schmidt
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Makrobiotische Ernährung gleichgewichts

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Makrobiotische Ernährung – ist ein Ausgleich tatsächlich möglich?

Das, was wir essen hat einen Einfluss auf unser Wohlbefinden. So klingt die Grundlage eines Ernährungssystems, welches dem natürlichen Lauf der Dinge folgt und ein Gleichgewicht für Körper und Geist anstrebt.

Makrobiotik

Die vollständigen Gesetze der Makrobiotik existieren  schon über 100 Jahre lang und werden bis heute mit Erfolg angewendet. Das Ziel dieser Ernährungsphilosophie ist es, einen Einklang zwischen Yin und Yang zu erreichen, wovon unsere Gesundheit, unser Glück und Wohlbefinden abhängen.

Die makrobiotische Ernährung unterstützt die Rohkost

Makrobiotische Ernährung rohkost

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35% der Ernährung soll aus Obst und Gemüse bestehen

Makrobiotische Ernährung roh essen

Die makrobiotische Küche hat ihren Ursprung in der chinesischen Medizin bzw. Philosophie. Yin  steht für die passiven Naturkräfte, für die weibliche Natur, abwartend und mystisch. Yang ist die Sonne, der Mann, das Aktive, das Schöpferische in uns.

Laut der Makrobiotik muss es ein Gleichgewicht zwischen Yin und Yang geben. Das heißt- alle Nahrungsmittel sind Yin, Yang oder neutral.

Zu der neutralen Ernährung  gehören alle Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, brauner Reis oder auch Hirse.

Das Getreide hat einen wichtigen Einsatz in der makrobiotischen Ernährung

Makrobiotische Ernährung getreide

Leichte Suppen, Tofu und Algen sind bereichernd für Ihre Nahrung

Makrobiotische Ernährung japanisch tofu miso

Erlaubt und Verboten

In der makrobiotischen Küche werden die Nahrungsmittel in zwei Gruppen geteilt- abkühlende, die zu dem Element Yin gehörend, und erwärmende, die den Werten von Yang entsprechen.  Jedes Nahrungsmittel wird nach seinem pH Wert und seiner Herkunft definiert. Eine wichtige Rolle spielen auch die Farbe, Form, der Duft und die  Konsistenz der Nahrung.  Trotzdem soll 50% der Kost aus Getreide bestehen. Es ist auch zu empfehlen, dass in Ihrem Essen alle Geschmacksrichtungen vorhanden sind- süß, sauer, bitter und salzig.

Die Rohkost- frisches Obs und Gemüse soll 35 %  des Essens bilden.  Die restlichen 15% können idealerweise durch Hülsenfrüchte erweitert werden.

Das saisonale Essen von frischem Obst und Gemüse wird empfohlen

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Eine wichtige Eiweiß- und Magnesiumquelle  sind die Hülsenfrüchte

Makrobiotische Ernährung hülsen früchte

Junge Erbsen und Bohnen erscheinen für eine sehr kurze Zeit auf dem Markt. Die müssen Sie mal probieren

Makrobiotische Ernährung Erbsen

Gelegentlich darf  Fleisch oder Fischfilet verzehrt werden, genau so wie Käse und Milch.

Die makrobiotische Ernährung schließt Brot, Fleisch, Süßigkeiten, Alkohol, Koffein, scharfe und konservierte Produkte aus.

Sprossen, Karotten, aromatische Samen und frische Küchenkräuter sind lecker, gesund und sättigend

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Eine schlaue Strategie ist, Salate nach Farben zu gestalten

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Viele Rezepte aus Asien schmecken exotisch und sind sehr wohltuend

Makrobiotische Ernährung rukola orange

Zubereitung und Verzehr

Die makrobiotische Ernährung ist einfach umzusetzen und trotzdem gibt es ein paar Sachen zu bedenken: – Wenn wir einen Apfel oder eine Birne essen, wäre es ideal, die Frucht ungeschnitten zu verzehren und auch möglichst ganz. Das gilt für alle Obst- und Gemüsesorten. Kerne, Samen, Fruchtfleisch und Rinde sollen verwendet werden, wenn die einen Nutz haben.

Je länger Sie kochen oder dünsten, desto weniger wird  die Yin- Energie.  Die frische Farbe des Gemüses hilft Ihnen die Dauer des Dünstens zu bestimmen.

Essen Sie makrobiotisch, dann dürfen niemals Reis oder Hirse in Ihrem Menü fehlen

Makrobiotische Ernährung Kichererbsen

So genanntes Wintergemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli soll ein wichtiger Bestandteil Ihres Essens werden

Makrobiotische Ernährung Sushi

Angela Schmidt

Nach dem Abschluss meines Studiums für Journalismus an der Uni- München, arbeite ich freiberuflich für diverse Formate und Produktionen. Freshideen ist für mich ein gegenseitiges Langzeitprojekt, mit dem ich meinen Alltag viel schöner gestalte. Die Themen der Nachhaltigkeit und der Umwelt bewegen mich am meisten, aber auch die kreativen DIY Ideen finden Platz in meinem Herzen.