Wan Tan Suppe Rezept: Wie kocht man die traditionelle chinesische Küche?

von Mareike Brenner Mai 11, 2019 @ 18:33

Wan Tan ist einer der beliebtesten Snacks in der chinesischen Küche, besonders im südlichen Teil Chinas. Die Zubereitung von Wan Tan ist ähnlich wie diese von Teigtaschen, aber der Geschmack der beiden ist sehr unterschiedlich. Die Wan Tan Teigblätter sind viel dünner als diese der Teigtaschen und Wan Tan hat einen frischeren Geschmack im Vergleich zu Teigtaschen.

Inspiration aus der asiatischen Küche

Kennen Sie die chinesische Wan Tan Suppe?

Wan Tan Suppe

Die Wan Tan Suppe ist eine chinesische Suppe, die mit Wan Tan als Hauptzutat zubereitet wird. Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Wan Tan Suppe, die in China sehr beliebt sind. Die eine ist als klare oder milde Wan Tan Suppe bekannt und die andere als Wan Tan Suppe in rotem Öl. Die zweite Variante ist sicherlich in der Sichuan-Küche beliebter. Zudem gilt die würzige Wan Tan Suppe mit Öl. Diese ist eins der klassischsten Sichuan-Gerichte.

Klare Gemüsesuppe mit Teigtaschen

Wan Tan Teigblätter können Sie sowohl aus dem asiatischen Laden kaufen als auch selber zubereiten

Für die Zubereitung von der Wan Tan Suppe brauchen Sie zuerst die Wan Tan Teigtaschen zu wickeln und daher müssen Sie zuerst eine Füllung zubereiten. Diese kann sowohl mit Fleisch als auch vegetarisch sein.

Für die Wan Tan Füllung mit Fleisch werden Sie folgende Zutaten brauchen:

Hackfleisch (Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch)
Frühlingszwiebeln
geriebener Ingwer
ein Ei
Gewürze
Gemüse Ihrer Wahl

Alle Zutaten für die Fleischmischung in eine Schale geben und gut vermengen

Eine Wan Tan Suppe kann auch vegetarisch sein

Kann sein, dass Sie für die vegetarische Füllung mehrere Zutaten brauchen werden, um diesen leckeren Geschmack der Fleischfüllung zu erreichen. Aber vegetarische Wan Tan Taschen schmecken richtig gut und werden doch von vielen Leuten bevorzugt. Folgende Zutaten werden Sie für eine vegetarische Füllung brauchen:

Holzohrpilze (können auch durch frische Shitake-Pilze ersetzt werden)
Tofu
Brokkoli
Karotten

Vegetarische Mischung mit Brokkoli und Tofu

Alle Zutaten gut verrühren

Hier sind einige wichtige Tipps rund um die Zubereitung der vegetarischen Füllung. Da diese nicht so klebrig wie die Fleischfüllung ist, brauchen Sie etwas vorsichtiger vorzugehen. Je weniger Wasser der Tofu enthält, desto klebriger wird die Füllung. Des Weiteren muss man Gemüse fein und ziemlich klein schneiden. Dann wird zuerst Sesamöl und erst danach Salz hinzugefügt.

Die Art und Weise, wie die vegetarischen Wan Tan Teigtaschen gefaltet werden, muss auch fester sein, sonst können sie beim Kochen zerfallen.

Vegetarische Wan Tan Teigtaschen falten

Wan Tan Teigtaschen falten

Es gibt eigentlich viele verschiedene Art und Weisen eine Wan Tan Teigtasche zu falten. Die beliebtesten können Sie im folgenden Video nachsehen.

Wie faltet man Wan Tan Teigtaschen – 6 unterschiedliche Art und Weisen

Jetzt ist schon Zeit für die Wan Tan Brühe, sowohl für die würzige Suppenvariation als auch für die milde.

Bevor Sie die Wan Tan Teigtaschen kochen, bereiten Sie eine Suppenschale vor. Für die würzige Wan Tan Suppe fügen Sie geschnittenen Knoblauch, Sesamöl, Salz, Sojasauce, Essig, geschnittene Frühlingszwiebel und Chiliöl in die Schüssel hinzu.

Für die milde Wan Tan Suppe geben Sie Sesamöl, Salz, geschnittene Frühlingszwiebel, getrocknete Garnelen und getrocknete Algen (optional) in die Schale.

Erst dannach geben Sie genügend Wasser in einen Topf und kochen Sie die Wan Tan Taschen für ca. 5 Minuten. In der letzten Minute fügen Sie das Gemüse hinzu.

Chinesische Suppe kochen

Wan Tan Suppe – Rezept

Zutaten:

250 g Wonton Teigtaschen
grünes Gemüse Ihrer Wahl (beispielsweise Salat, Bok Choi, Spinat)

für die Fleischfüllung:

2 EL fein gehackte Frühlingszwiebel
1/2 EL geriebener Ingwer
1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
250 g gemahlenes Schweinefleisch
1/2 Tasse gehackte Garnelen
1 Ei
1/2 EL Sesamöl
1 EL Austernsauce
etwas Salz

Wan Tan Teigtaschen mit der Fleischfüllung füllen und falten

für die würzige Suppenvariation:

1 EL Sesamöl
TL Chili-Öl
EL Sojasauce
TL schwarzer Essig
geschnittene Frühlingszwiebel
1 TL zerdrückter Knoblauch
etwas Salz

Gewürze für die Wan Tan Suppe in rotem Öl

für die milde Suppenvariation:

1 TL getrocknete Garnelen
1 TL Sesamöl
geschnittene Frühlingszwiebel
etwas getrocknete Algen
etwas Salz

Gewürze für die klare Wan Tan Suppe mit mildem Geschmack

Zubereitung der Füllung:

in eine große Schüssel alle Zutaten gut miteinander vermengen
dann die Fleischfüllung in eine Richtung rühren, bis die Füllung klebrig wird

Zubereitung der Suppe:

Wan Tan Teigtaschen falten (wie im Video oben gezeigt wird)
in separaten Suppenschalen alle Gewürze mischen und beiseite stellen
Wasser in einem Wok oder Topf kochen.
Wan Tan Teigtaschen für ca. 5 Minuten in den Topf geben und kochen
Gemüse in der letzten Minute hinzufügen

Tipp: Auch mit Wasser schmeckt die Suppe sehr gut, aber Sie können das Wasser durch Hühner- oder Schweinebrühe ersetzen.

Wan Tan Suppe in rotem Öl

Milde Wan Tan Suppe

Mareike Brenner

Mareike ist 1991 in Bonn geboren und hat ihr Diplom in der Fachrichtung Journalistik an der TU Dortmund erworben. Sie hat einen Hintergrund im Bereich Design, da sie an der HAW Hamburg Illustration studiert hat. Mareike hat aber einen Sprung in die Welt des Journalismus gemacht, weil sie schon immer eine Leidenschaft für kreatives Schreiben hatte. Derzeit ist sie in der Redaktion von Freshideen tätig und schreibt gern Berichte über Schönheitstrends, Mode und Unterhaltung. Sie kennt übrigens alle Diäten und das Thema „Gesund abnehmen“ wird von ihr oft bevorzugt. In ihrer Freizeit kann man sie beim Kaffeetrinken mit Freunden antreffen oder sie bleibt zu Hause und zeichnet. Neulich hat sie eine neue Leidenschaft entdeckt, und das ist Online-Shopping.