Probieren Sie köstliche orientalische Rezepte für mehr Würze im Leben

Einfache orientalische Rezepte – Essen Sie sich glücklich!

Orientalische Rezepte sind eine perfekte Wahl, Ihre Gäste mit vorzüglichen Spezialitäten zu überraschen. Nahrhaft und gesund präsentiert sich die orientalische Küche mit ihrem facettenreichen Spektrum an Geschmacksrichtungen und Aromas. Geographisch und kulturell lässt sich diese Küche grob in folgende Räume gliedern: Naher Osten, Nordafrika, Arabische Halbinsel, Türkei, Kaukasien, einige Teile Zentralasiens, Iran und Irak (früher Persien) sowie Teile des indischen Subkontinents (Pakistan und Afganistan). Die orientalische Küche beruht auf den alten Kochtraditionen Mesopotamiens und hat sich auf viele andere Regionen ausgewirkt wie z. B. auf den Balkan.

Die Grundlebensmittel schon in vorislamischer Zeit waren Weizen (Kuskus oder Bulgur), Hirse, Datteln, Gemüsesorten, Hülsenfrüchte. Als tierische Nahrung waren und sind Ziegen, Schafe, Hühner, Rinder und Kamele zu gebrauchen.

Fisch war auch schon immer eine wichtige Nahrungsquelle im Orient

Die endgültige Form der orientalischen Küche hat sich durch die Agrarimporte aus der Neuen Welt gebildet. So wird es heutzutage vorwiegend mit Paprika (Chili), Tomaten, Mais, Kartoffeln, Auberginen und Sonnenblumen gekocht.

Heute möchten wir Ihnen ein leckeres und sehr beliebtes orientalisches Gericht vorstellen – Lamm mit Kichererbsen und Kuskus. Und weil Brot und Humus einfach unabdingbar für orientalische Rezepte sind, zeigen wir Ihnen, wie man diese auch ganz einfach und schnell zubereiten kann.

Lamm nach arabischer Art

Zutaten:

• 500 g Lamm-Hackfleisch
• 500 g Lammfleisch aus der Keule
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenpaste
• 1 TL Paprika scharf
• 1 TL Paprika süß
• 1 TL Koriander-Pulver
• 2 Knoblauch-Zehen
• 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Paniermehl
• 1 Ei
• 1 Dose gekochte Kichererbsen
• Olivenöl

Sie können auch vorzügliche, vegetarische Gerichte mit Kichererbsen zubereiten

Wie wird es gemacht:

• Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechten Stückchen
• Dünsten Sie halbe Zwiebel und eine Zehe Knoblauch in einem Kochtopf mit Olivenöl
• Geben Sie das Fleisch dazu und braten Sie, bis es bräunlich wird
• Heben Sie 1 EL vom Kreuzkümmel sowie die scharfe und die süße Paprika unter
• Füllen Sie dann ein Liter Wasser in den Kochtopf und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang schmoren
• Mischen Sie in dieser Zeit das Hackfleisch mit dem Rest der Zwiebel, dem Ei, dem Rest des Kreuzkümmels und dem Koriander
• Formen Sie aus dieser Masse ovale Klöße und braten Sie diese
• Fügen Sie dann die Klöße und die abgetropften Kichererbsen zum Gericht in den Kochtopf hinzu
• Kochen Sie für weitere 10 Minuten
• Servieren Sie das Lamm warm mit einer Beilage aus Kuskus, mit Zitronensaft gewürzt
• Das leckere arabische Brot darf auf keinen Fall dabei fehlen

Arabisches Brot

 Zutaten:

• 400 g Mehl
• 12 g frische Hefe oder 4g trockene Hefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 200 ml warmes Wasser

Ähnliches Brot ist die Pide nach türkischer Art

Wie wird es gemacht:

• Lösen Sie die Hefe im warmen Wasser und geben Sie den Zucker dazu
• Warten Sie etwa 5-10 Minuten lang, damit das Wasser die Hefe anschubst
• Durchsieben Sie dann das Mehl und geben Sie es allmählich ins Hefe-Wasser. Kneten Sie dann den Teig und fügen Sie das Olivenöl hinzu
• Stellen Sie den fertigen Teig  in eine mit Butter beschichtete Schüssel hinein und decken Sie diese mit einem Tuch zu
• Der Teig sollte etwa 1 Stunde lang ruhen, bis er seine zweifache Menge erreicht
• Formen Sie dann 10 Bällchen daraus
• Die Teigbällchen werden wieder 1 Stunde lang ruhen gelassen, bis diese auch etwa zweifach größer werden
• Jeder Teigball wird ausgerollt (ca. 1 cm dick)
• Backen Sie die Brote auf jeder Seite in einer schweren Pfanne ohne Öl
• Das arabische Brot wird auf Wunsch mit Butter gestrichen und mit einem Tuch gedeckt
• Servieren Sie es am besten mit Humus

Humus

Zutaten:

• 200 g Kichererbsen
• 1 TL Natron
• 50 g Sesam-Tahin
• 2 TL Zitronensaft
• 50 ml Olivenöl
• Salz

Wie wird es gemacht:

• Weichen Sie die Kichererbsen übernacht in kaltem Wasser mit Natron ein
• Kochen Sie am nächsten Tag die Kichererbsen und wechseln Sie dabei das Wasser etwa 3 Mal
• Passieren Sie dann die Kichererbsen zu einer homogenen Mischung und heben Sie das Sesam-Tahin, den Zitronensaft, das Salz und einen Teil des Olivenöls unter
• Geben Sie den fertigen Humus in eine Schüssel und formen Sie ein kleines Loch in die Masse, in das Sie das restliche Olivenöl einfüllen

Genießen Sie diesen exotischen Wohlgeschmack und lassen Sie sich in den sinnlichen Orient entführen.

Wir wünschen Ihnen ein gutes Gelingen und guten Appetit!

Für Vegetarier empfehlen wir Ihnen leckere Falafel-Bällchen

Ein frischer Kuskus-Salat ist in der orientalischen Küche einfach immer dabei

Probieren Sie auf jeden Fall auch die köstliche indische Küche

Kosten Sie zum Beispiel ein schmackhaftes Lamm-Curry

Die orientalische Küche bietet auch eine zahlreiche Wahl an Süßigkeiten

Joghurt-haltige Getränke sind hier sehr gängig und beliebt

Und natürlich darf der unabdingbare Tee nicht fehlen