Low Carb Rezepte sind schon seit langer Zeit ein beliebter gesunder Trend. Weniger Zucker und weniger Kalorien sollen hier zu einer gesunden Gewichtsreduzierung führen. Aber auch Menschen, die sich einfach vernünftig ernähren und fit sein möchten, können davon Gebrauch machen.
Ich hab in meiner Kochlaufbahn wahrscheinlich schon einen ganzen LKW voll Zucchini verarbeitet. Und immer wieder kommt die eine Frage, oft von jungen Leuten, die gerade anfangen: Wie macht man einen Zucchinisalat, der nicht nach fünf Minuten in seinem eigenen…
Ich kann mich noch gut an meine Kochausbildung erinnern. Damals war die Avocado in unseren Küchen noch ein ziemlicher Exot. Eines Tages stellte uns der Küchenchef eine ganze Kiste davon hin und meinte nur: „Lernt, dieses Ding zu verstehen, oder…
Jedes Jahr, wenn der Flieder anfängt zu duften, muss ich an meine Anfangszeit in der Backstube denken. Damals zog der Duft durch die offene Tür und ein alter Konditormeister, bei dem ich lernte, meinte mal: „Diesen Duft, Junge, den kriegst…
Ganz ehrlich? Für mich beginnt das Jahr nicht am 1. Januar. Es beginnt, wenn die ersten Kisten mit deutschem Spargel in der Küche landen, wenn dieser unverwechselbare Duft von frischem Bärlauch durch den Raum zieht und der Rhabarber so rot…
Hey, schön, dass du hier bist! Lass uns mal ganz ehrlich über ein Gemüse sprechen, das viele in der Küche zur Verzweiflung treibt: die Aubergine. Ich kann dir gar nicht sagen, wie oft ich in meiner Kochausbildung gesehen habe, wie…