Ein leichtes Profiteroles Rezept oder wie Sie kleine Geschenke zubereiten

Romilda Wilde / Februar 10 2022

Geht es um Desserts, faszinieren Franzosen und Italiener durch himmlisch toll schmeckende Rezepte. Profiteroles, in Deutschland noch als Windbeutel bekannt, gehören dazu. Windbeutel werden gern als Fingerfood auf Buffets serviert. In Frankreich und Italien sind sie jedoch ein beliebtes klassisches Dessert. Und frisch zubereitete Profiteroles schmecken tatsächlich fantastisch! Möchten Sie diese auch selber zubereiten? Es kann Ihnen etwas anspruchsvoll erscheinen, in der Tat ist es aber nicht. Na ja, wir geben Ihnen ein leichtes Profiteroles Rezept.

Profiteroles Rezept für echte Genießer

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Die Profiteroles – ein Dessert, welches nach dem eigenen Geschmack zubereitet wird

Profiteroles haben französische Herkunft und sind in der Tat winzige Windbeutel aus zuckerloser Brandmasse. Sie werden aus dem Französischen als kleine Geschenke übersetzt. Wäre es also toll, Profiteroles auch zum Valentinstag zuzubereiten, oder? Die Füllung für die winzigen Teigteilchen können Sie nach den eigenen Vorlieben bestimmen, diese kann  süß oder herzhaft sein. Wer es lieber süß mag, der entscheidet sich zum Beispiel für Schlagsahne oder Vanillecreme, Fruchtpürees und Eis sind  noch zwei weitere Möglichkeiten. Für die Fans von herzhaftem Geschmack sind dann Käsecremes, Wildpürees, sowie Räucherfisch als Füllung geeignet.

Die kleinen Leckereien dekoriert man gern mit Zuckerfäden und Schokolade.

Wie Sie Windbeutel mit Vanillecreme zubereiten können, erfahren Sie im Folgenden.

Wussten Sie, dass man Windbeutel noch Profiteroles nennt?

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Mit Erdbeeren schmecken die kleinen Geschenke wunderbar!

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Profiteroles Rezept

Zutaten:

  • 75g Mehl
  • 125 ml Wasser
  • 30 g Butter
  • 2 Eier
  • etwas Salz
  • 2 Gelatieblätter
  • 250 ml Schlagsahne
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Eigelb
  • 200 g dunkle Kuchenglasur
  • 2 Stiele Minze
  • Puderzucker

Zubereitung:

  • Zuerst werden 125 ml Wasser, Butter und etwas Salz aufgekocht.
  • Erst dann wird das Mehl unterhoben. 1, 2 Minuten fleißig rühren bis sich der Teig vom Topfboden zu lösen beginnen.
  • In einer Schüssel die Eier mit dem Handrührgerät unterheben. Der Teig muss zäh, aber geschmeidig werden.
  • Den teig in einen Spritzbeutel füllen und auf kleine Haufen auf den Backblech geben. Dabei ist es empfehlenswert, die Teigspitzen mit einem nassen Finger flach zu drücken.
  • Im vorgeheizten Ofen für 25, 30 Minuten backen bis der Teig zu luftigen Profiteroles wird.
  • Gelatine einweichen lassen.
  • 150 ml  Sahne, etwas Zucker und Vanillemark aus einer Vanilleschote zusammen aufkochen.
  • Danach mit dem Eigelb kurz verrühren, über dem Wasserbad für etwa 3 Minuten aufschlagen und durch ein Sieb in eine Schale streichen.
  • Dann Gelatine ausdrücken und in der Vanillecreme auflösen. Mehrmals rühren und abkühlen lassen.
  • Anschließend die restliche Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme rühren. Eindecken und für 1 Stunde kalt stellen.
  • Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Profiteroles damit füllen.
  • Die Kuchenglasur in heißem Wasser erwärmen und die Profiteroles damit dünn überziehen.

Lassen Sie dann die Glasur fest werden und garnieren Sie nach Belieben.

Ein klassisches Dessert, welches variieren kann

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Profiteroles können auch mit einer fruchtigen Creme dekoriert werden

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