Kämpfst du auch jeden Morgen mit geschwollenen Augen und dunklen Schatten, die dich müder aussehen lassen, als du bist? Ganz ehrlich, ich sehe das ständig in meiner Praxis. Viele kommen total frustriert zu mir, haben schon ein kleines Vermögen für…
Ganz ehrlich? Als dieser ganze Hype um die „Molekularküche“ aufkam, haben viele von uns Profis erstmal die Nase gerümpft. Das klang nach Labor, nach Chemie-Baukasten und nicht nach ehrlichem Handwerk. Aber Neugier gehört zum Job, also habe ich mich reingefuchst,…
In meiner Werkstatt hab ich über die Jahre eine wichtige Sache gelernt: Du musst ein Material verstehen, bevor du damit arbeitest. Seine Eigenheiten, seine Grenzen, seine Bedürfnisse. Bei Lebewesen ist das im Grunde genauso, nur dass die Verantwortung hier, ganz…
In meiner Werkstatt sehe ich jeden Tag die unterschiedlichsten Camping-Fahrzeuge. Manche sind rollende Hightech-Paläste, andere herrlich minimalistisch. Aber die wirklich guten, die, mit denen man sorglos unterwegs ist, haben eines gemeinsam: ein absolut solides Fundament. Ich rede von Strom, Wasser…
Ich hab in den letzten Jahrzehnten in Logistik und Handel so ziemlich jeden Barcode-Scanner in der Hand gehabt, den man sich vorstellen kann. Ehrlich gesagt, hab ich die ganze Entwicklung miterlebt – von diesen riesigen, kabelgebundenen Knochen bis zu den…
Ganz ehrlich? Wenn die meisten Leute an diesen berühmten Surrealisten denken, sehen sie schmelzende Uhren und einen exzentrischen Typen mit einem spektakulären Bart. Es geht um Träume, ums Unterbewusstsein – klar, das stimmt ja auch alles. Aber das ist nur…
Ich steh jetzt schon seit gefühlt einer Ewigkeit auf Dächern. Als Dachdeckermeister hab ich wirklich alles gesehen und miterlebt, wie sich unser Handwerk verändert hat. Früher war die Hauptsache: Das Dach muss dicht sein. Heute? Heute soll es gefälligst auch…
Ich stehe fast jeden Tag in meiner Werkstatt oder auf Baustellen und hab mit Wasser zu tun. Mein ganzes Berufsleben lang. Ich sehe, wie es durch Rohre fließt, wie es auf Metalle reagiert und welche unbändige Kraft es entfalten kann….
Seit einer gefühlten Ewigkeit stehe ich in Profiküchen und zeige dem Nachwuchs, wie der Hase läuft. In all der Zeit habe ich unzählige Food-Trends kommen und gehen sehen. Aber ganz ehrlich? Wenige haben sich so hartnäckig gehalten wie Quinoa. Als…
Letztens kam einer meiner jungen Azubis in die Werkstatt, von Kopf bis Fuß mit bunten Flecken übersät und ein Grinsen im Gesicht, das breiter war als ein Scheunentor. Er kam frisch vom „Holi Festival“ und erzählte von dieser riesigen, bunten…
Ich habe in meiner Zeit als Koch eines gelernt: Der wahre Wert eines Lebensmittels steht so gut wie nie auf dem Preisschild. Klar, ein hoher Preis kann ein Hinweis auf Seltenheit sein. Aber er erzählt bei Weitem nicht die ganze…
Ich arbeite schon mein ganzes Berufsleben lang mit Stoffen. Als Schneidermeister hatte ich unzählige Kilometer Garn und Tonnen von Gewebe in den Händen. In meiner Werkstatt zeige ich heute dem Nachwuchs nicht nur, wie man präzise schneidet und sauber näht,…
Ich erinnere mich noch gut, wie das war, als junger Koch. Die Nächte waren kurz, die Tage endlos. Wir haben geschwitzt, geschnippelt und abgeschmeckt, immer mit diesem einen Wort im Kopf: Perfektion. In diesen Küchen sprach man mit einer Art…
Ich steh jeden Tag in der Werkstatt, und über die Jahre hab ich unzählige Möbelstücke gesehen. Manche kommen zur Reparatur, andere baue ich selbst. Und immer wieder fällt mir auf: Die skandinavischen Stücke haben einfach was. Sie schreien dich nicht…
Servus zusammen. Seit über zwei Jahrzehnten stehe ich in der Werkstatt und auf der Baustelle, montiere Fenster, saniere alte Schätzchen und helfe Leuten dabei, sich in ihren eigenen vier Wänden wohler zu fühlen. Und jeden Sommer ist es dasselbe Spiel:…