Eine Außenküche ist so viel mehr als nur ein Grill Mal ganz ehrlich: Der Traum von einer richtigen Küche im Freien, der steckt doch in vielen von uns, oder? Ich meine nicht nur einen schicken Grill auf der Terrasse, sondern...
Mal ganz ehrlich: Wer schon mal vor diesem riesigen Fliesenregal im Baumarkt stand, kennt dieses Gefühl. Man ist einfach erschlagen. Wabenmuster, Holzoptik, 3D-Effekte – jedes Jahr kommt ein neuer Trend um die Ecke. Aber Trends sind vergänglich. Was wirklich zählt,...
Der Energieausweis ist das Etikett für dein Haus – und ich zeig dir, wie du es liest Ganz ehrlich? In meiner Werkstatt und auf Baustellen höre ich immer wieder die gleichen Seufzer, wenn es um den Energieausweis geht. Viele Hausbesitzer...
Ich arbeite schon ewig mit Bäumen. In all den Jahren habe ich gelernt, wie man sie groß und stark zieht. Aber eine ganz besondere Kunst hat mich von Anfang an gepackt: die Kunst, Bäume bewusst klein und charakterstark zu halten....
Seit über zwei Jahrzehnten wühle ich als Gärtner in der Erde, mal für schicke Privatgärten, mal für Restaurants mit eigenem Kräuterbeet. Und es gibt eine Pflanze, die Hobbygärtner zuverlässig zur Verzweiflung treibt: der Koriander. Der Satz, den ich am häufigsten...
Ich dachte wirklich, nach über dreißig Jahren in den Alpen kenne ich jeden Fels. Dieses Gefühl von rauhem Granit am Morgen, von brüchigem Kalk am Nachmittag – das war meine Welt. Ich hab Jüngeren beigebracht, wie man das Wetter liest...
Ich kann mich noch gut an diese Pflanzen aus dem Garten meiner Kindheit erinnern. Für uns waren das einfach die Gewächse mit den leuchtend gelben Blüten, die im Sommer höher wuchsen als ich selbst. Im Spätherbst, wenn der erste Frost...
Ich hab in meinem Leben eines gelernt, egal ob beim Bauen oder bei der Gesundheit: Das Fundament muss bombenfest sein. Und ganz ehrlich, viele von uns übersehen das wichtigste Fundament für unsere seelische Balance komplett: das, was wir jeden Tag...
Der Geruch von Bockshornklee ist einfach unverkennbar, findest du nicht auch? Mich katapultiert er sofort zurück in meine Lehrjahre. Mein Lehrmeister hatte in seiner Werkstatt eine Ecke nur für Kräuter, wo sie kopfüber hingen und die Luft mit ihren Aromen...
Ganz ehrlich? In meiner langen Praxis als Ernährungsberater habe ich eines immer wieder gesehen: Essen ist so viel mehr als nur Sprit für den Körper. Was wir uns tagtäglich reinziehen, hat einen unfassbar direkten Einfluss auf unsere Energie, unsere Konzentration...
Ich kann mich noch genau an meine erste Begegnung mit Camu-Camu erinnern. Das war in meiner Anfangszeit als Lebensmitteltechnologe bei einem Importeur für exotische Rohstoffe. Eines Tages landete eine Probe aus Peru auf meinem Tisch: ein kleines Tütchen mit einem...
In meiner Ausbildung hat mir ein alter Küchenchef mal was gesagt, das hat sich richtig eingebrannt: „Junge, das Fett in der Pfanne ist kein Schmiermittel. Es ist eine Zutat. Behandle es auch so.“ Bumm. Das hat meine Art zu kochen...
Na, wer hat Lust zu backen? Ich auf jeden Fall, und das schon seit einer gefühlten Ewigkeit. In meiner Laufbahn habe ich so ziemlich jeden Teig in den Fingern gehabt, den man sich vorstellen kann. Und fast immer war das...
Mal ganz ehrlich: Das Internet ist ein Dschungel, wenn es ums Abnehmen geht. Auf einer Seite liest du das eine, auf der nächsten genau das Gegenteil. Kein Wunder, dass so viele Leute total verunsichert sind und am Ende frustriert von...
In meiner Werkstatt geht so einiges über den Tisch. Manches wird repariert, anderes von Grund auf neu gebaut. Aber es gibt ein Möbelstück, das immer einen ganz besonderen Respekt einflößt: das Chesterfield Sofa. Ich kann mich noch gut an eines...