Erfahren Sie mehr über die Tofu Nährwerte!

Was ist Tofu und wo kommt er her?

Tofu ist ein aus Sojabohnen zubereitetes käseähnliches Nahrungsmittel, das perfekt zum Vegan Menü passt und deswegen in den letzten Jahren immer mehr an Bedeutung gewinnt. Das Lebensmittel wird produziert, indem man der noch warmen Sojamilch unterschiedliche Kontaminate hinzufügt – normalerweise verwendet man vor allem das japanische aus Meerwasser gewonnene Gerinnungsmittel Nigari; Calciumsulfat, Essig oder Zitronensäure sind weitere Möglichkeiten. Noch 200 v. Chr. erfreute sich Tofu eines ziemlich großen Interesses in China. Obwohl seine ganze Geschichte durch die Jahrhunderte verloren gegangen ist, ist seine Entstehung laut einer chinesischen Legende einem reinen Zufall zu verdanken. Ein chinesischer Koch wollte seinem Sojapüree einen ausgeprägten Geschmack und intensives Aroma verleihen, deshalb fügte er ihm Nigari hinzu – auf diese Weise entdeckte er den heute bekannten Tofu! Seinen Namen kriegt der Tofu aus dem Japnischen – To steht für Sojabohnen, während Fu Käse bedeutet.

Tofu und seine Eingeschaften

Tofu ist ziemlich reich an Mangan, Kalzium, Kupfer, Kalium und Phosphor und enthält darüber hinaus Folsäure, Magnesium, Eisen und weitere lebenswichtige Vitamine und Mineralien. 100g. Tofu versehen unseren Organismus mit 76g. Kalorien, 85g. Wasser und 13g. Eiweiß. Die hier enthaltenen Isoflavonen haben eine antioxidantische und antikanzerogene Wirkung, demzufolge verstärkt der Tofu unser Immunsystem und schützt uns vor zahlreichen Krankheiten. Außerdem lindert der Sojakäse die Magenprobleme und verbessert die Darmflora.

Dank seiner zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften ist der regelmäßige Tofu-Konsum vor allem für Heranwachsende und schwangere Frauen durchaus empfehlenswert. Außerdem sorgt er für die Senkung der Cholesterinwerte, da er ziemlich nahrhaft und zugleich an Fetten und Kohlenhydraten arm ist. Der Tofu-Konsum ist aber bei Problemen mit der endokrinen Drüse streng untersagt! Das Füttern von Babys mit Tofu ist erst nach dem achten Monat erlaubt, denn die Neugeborenen verdauen die Eiweiße langsamer. Man muss jedoch auch Rücksicht auf die zahlreichen in den letzten Jahren durchgeführten Studien nehmen, laut denen die Sojaprodukte die Fruchtbarkeit bei den Männern gefährden. Die Herren sollten deshalb entweder auf Tofu völlig verzichten oder in den vernünftigen Grenzen bleiben!

Tofu Nährwerte – Die Anwendung des Sojakäses in der Küche

In der chinesischen Küche greift man zum Tofu bei der Zubereitung von verschiedenen traditionellen Suppen und kombiniert ihn mit unterschiedlichen Gemüsesorten, Fleisch und Fisch. Eins der beliebtesten Gerichte stammt aus der Provinz Sichuan und heißt Mapo doufu oder noch Mapo tofu – eine pikante Speise mit Chilli, Szechuanpfeffer, Schwein- oder Kalbshackfleisch und Tofu! Aufgrund seiner Weiche zerfällt der Sojakäse ziemlich leicht, deshalb fügt man es meistens am Ende der Garzeit hinzu oder brät ihn vorher knusprig in Butter. Mit Tofu lassen sich auch unterschiedliche köstliche Desserts zubereiten – normalerweise begießt man ihn mit süßen Obstsoßen für einen vorzüglichen Geschmack, darüber hinaus könnte man ihn auch mit dem Mixer cremig rühen und als Füllung leckerer Puddings oder sogar Käsekuchen verwenden.

Tofu Nährwerte – Zunächst den Sojakäse in einer Pfanne mit Butter braten…

…und danach ihn mit den anderen Zutaten mischen und vorsichtig rühren

Tofu Nährwerte – Tofu lässt sich auch grillen

Zwar ist es merkwürdig, in Mexiko genießt man aber den Verzehr von gegrilltem Tofu mit Schokolade belegt

Tofu Nährwerte – Der leckere Tofu-Salat mit Qunoa, roter Zwiebel, Bohnen, Tomaten und Meis passt perfekt in den Essplan der Vegane

Tofu-Salat mit Brokkoli, Spinat und gelber Paprika

Tofu lässt sich auch mit Gurken, Radieschen und Karotten kombinieren

Biospaghetti mit Tofu für einen einzigartigen Geschmack

Vegan Burrito mit Tofu und Gemüse

Mit Tomatensoße, Ruckola und Petersilie schmechelt Tofu dem Gaumen

Pikante Tacos mit Sojakäse, Tomaten, Spinat und Süßkartoffeln

Tofu mit Curry indischer Art 

Tofu mit Schnittlauch auf Quinoa als ein bevorzugtes und leichtes Gericht

Tofu mit Spinat für eine doppelte Dosis Eisen

 

Ein nahrhaftes Frühlingsgericht

Tofu Nährwerte – Gesunde Gemüse-Tofu-Spieße

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Tofu mit Spargel und Sojasoße ist eine bei den Asiaten beliebte Speise