6 kalte Suppen- leckere Rezepte für schnelle Erfrischung!

Angela Mercati / Juli 25 2022

Der Sommer ist jetzt auch in Deutschland heiß. Auch wenn das eine relativ kurze Hitzewelle ist, bekommt man Lust auf nahrhafte und kalte Suppen, die man damals im Urlaub so genossen hat. Schnell zubereitet, mit vielen frischen und sogar heimischen Zutaten, ist die kühle Suppe das Beste, was man sich im Sommer gönnen  kann. Alles, was Sie für eine schnelle Suppe brauchen, können Sie in dem Garten anbauen oder auf dem Markt frisch erhalten. Frische, saisonale und duftende Kräuter, wie Dill, Liebstöckel oder Koriander sollen unbedingt Teil Ihrer Kochkünste werden. Die Sommerzeit ist sehr großzügig zu uns Menschen. Es gibt Zucchini, Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Zuckererbsen und grüne Bohnen zur Genüge und man kann köstliche und farbenfrohe Rezepte täglich ausprobieren.

Kalte Suppen in allen Farben – das schöne und nahrhafte Geschenk des Sommers 

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6 kalte Suppen für eine frische Abwechslung im Sommer

Auch wenn die Hitzewelle bald endet, kann man schnell den Kochlöffel in die Hand nehmen und aromatisch und sättigend kalte Suppen zubereiten. Das Kochen gehört zu den kreativen Tätigkeiten im Leben, die unseren Alltag mit Sinn und Liebe erfüllen. Anbei erhalten Sie 6 einfache und sehr leckere Kochrezepte für kalte Suppen, die Sie nach Lust und Laune immer wieder verändern und ergänzen können. Die Farben des Sommers sind kaum zu unterschätzen und kommen gut bei den von uns vorgeschlagenen Rezepten zur Geltung. Grün, Rot, Orange, Gelb und wieder Grün- Aromen und gesunde Zutaten warten ungeduldig darauf von Ihnen zu köstlichen Gerichten verarbeitet zu werden. Manche der Suppen erkennen Sie als echte Urlaubsklassiker wieder.

Viele der Suppen soll man gar nicht kochen, sondern nur gut abschmecken und abkühlen 

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Diese 6 weltbekannten Suppen sind echte Klassiker und gesunde Alternativen

Das erste Gemüse, woran man denkt, wenn man die Bezeichnung “ kalte Suppen“ hört, ist natürlich die Gurke. Die erste Suppe, die ins Gedächtnis kommt, wenn man die selbe Bezeichnung hört, ist der Gazpacho. Die meisten Rezepte für Gazpacho kommen aus dem Mittelmeerraum, wo man das Kochen der Gerichte gezielt abkühlend gestaltet. Probieren Sie es aus mehr frischen Dill, Minze und Koriander im Sommer zu benutzen und Sie werden selbst die abkühlende Wirkung feststellen können.

Grüne Kräuter, wie Dill, Petersilie, Minze oder Koriander können Sie reichlich bei der Zubereitung Ihrer Sommergerichte benutzen 

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Die rote Beete als gesunde Zutat ist leider viel zu wenig in kalten Suppen bekannt 

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Frische Zuckererbsen, Joghurt, Kräuter und Gewürze- was will man mehr im Sommer bei der Hitze essen? 

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Gurkensuppe mit Joghurt

Viele kalte Suppen, bei denen die Gurke und der Joghurt Hauptbestandteile sind, kommen angeblich aus dem Orient. Zusammen mit der Gurke schafft der Joghurt die Körpertemperatur zu senken und die Hitze erträglicher zu machen. Dabei sättigt die Suppe angenehm und frisch.

Schneiden Sie eine mittelgroße Gurke in kleine Stücke und vermischen Sie die mit 2EL Olivenöl, etwas Salz, 1 zerdrückter Knoblauchzehe und klein gehacktem Dill! Beliebig können Sie gemahlene Nüsse hinzufügen. Das Ganze mit einem Becher Joghurt gut vermischen und mit Wasser verdünnen. Gut abgekühlt verkosten.

Der Dill in Kombination mit Joghurt und Knoblauch kann abkühlend und blutdrucksenkend wirken 

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Kalte Erbsensuppe mit Minze

Die frischen Zuckererbsen sind auch eine tolle Zutat für kalte Suppen im Sommer. Dünsten Sie eine Handvoll Erbsen mit einer Zwiebel, 1 Karotte mit etwas Öl. Fügen Sie 1-2 klein geschnittenen Kartoffeln hinzu. Verdünnen Sie mit Wasser und lassen Sie die Suppe kurz auf kleiner Flamme köcheln. Nach 5-10 Minuten können Sie zwei reife Tomaten, geschält und klein geschnitten zur Suppe hintun. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill abschließen. Kalt servieren mit Zitronensaft oder mit cremigem Joghurt und frischen Minzblättern garnieren.

Nutzen Sie die saisonalen und heimischen Gemüsesorten, die gerade in Ihrer Nähe reifen 

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Auberginen- Feta Suppe

Zwei reife, geschälte und geputzte Auberginen klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und 2 zerdrückten Knoblauchzehen kurz andünsten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen und 10-15 Min köcheln lassen. Entweder mit reifen Tomaten und Basilikum nach dem Abkühlen ergänzen oder mit Joghurt und Petersilie genießen.

Joghurt oder Sahne können Sie zu jeder kalten Suppe im Sommer nehmen 

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Zucchini Cremesuppe

2 reife Zucchini dünsten Sie zusammen mit einer klein geschnittenen Kartoffel und einer Zwiebel an. Mit 500g Gemüsebrühe oder Wasser nachfüllen und ca 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd abnehmen und mit Joghurt oder Sahne, Dill und Minze pürieren und abkühlen.

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Tomatensuppe

Reife Tomaten schmecken hervorragend, wenn sie gekühlt und mit frischen Kräutern garniert sind. Wer kalte Suppen mag, hat sicher schon einen Gazpacho verkosten dürfen. Lecker und nahrhaft wird er im Sinne des nachhaltigen Kochens zubereitet:

Nehmen Sie 2 Scheiben altes Weißbrot, 3 große und reife Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einige Zweige Sellerie. Brot in Wasser einweichen, Tomaten in heißem Wasser abschrecken und schälen. Brot entrinden und ausdrücken. Alle Zutaten fein pürieren und mit Croutons und Sellerie kalt anbieten.

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Rote Beete Cremesuppe

Ähnlich wie bei allen vorgekochten Suppen wird hier auch die Grundlage aus Zwiebeln, Karotte, Kartoffel und roter Beete vorgekocht und fein püriert. Wir empfehlen die abgekühlte Masse nach Belieben abzuschmecken und mit Sahne und frischen Korianderblättern anzubieten. Mit klein gehackten Walnüssen überstreuen.

Wir wünschen einen leckeren und experimentierfreudigen Sommer!

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Quelle BBCGOODFOOD

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