Eine ehrliche Einführung aus der Werkstatt Schön, dass du hier bist! In meiner kleinen Werkstatt arbeite ich schon eine gefühlte Ewigkeit mit Kräutern und Wurzeln, und Ingwer ist ehrlich gesagt eines der kraftvollsten Werkzeuge, die uns die Natur in die...
Früher, in meiner Ausbildung, hat mein Mentor immer gesagt: „Ein Parfum ist kein Mantel, den man anzieht. Es ist eine zweite Haut.“ Dieser Satz hat sich bei mir eingebrannt. Seit Ewigkeiten arbeite ich nun mit Düften, habe mit Rohstoffen hantiert,...
Ich hab in meiner Laufbahn schon so viele Trends kommen und gehen sehen. Aber eines, das bleibt, ist der Wunsch nach einem Zuhause, das wirklich Charakter hat. Und oft höre ich dabei den Satz: „Ich liebe diesen französischen Stil!“ Klar,...
Ganz ehrlich: Was nach dem Färben wirklich zählt Mal Hand aufs Herz: Eine neue Haarfarbe fühlt sich einfach grandios an, oder? Sie kann so viel mehr sein als nur ein neuer Look – sie ist ein Statement, ein Neuanfang oder...
Ganz ehrlich? Als dieser ganze Hype um die „Molekularküche“ aufkam, haben viele von uns Profis erstmal die Nase gerümpft. Das klang nach Labor, nach Chemie-Baukasten und nicht nach ehrlichem Handwerk. Aber Neugier gehört zum Job, also habe ich mich reingefuchst,...
Kennt ihr das? Ihr blättert durch diese schicken Wohnmagazine und seht diese absolut traumhaften Altbauwohnungen. Alles poliert, edle Möbel, perfektes Licht. Wunderschön, keine Frage. Aber wenn ich mir diese Bilder ansehe, sehe ich etwas ganz anderes. Ich sehe die Arbeit,...
In meiner Werkstatt hab ich über die Jahre eine wichtige Sache gelernt: Du musst ein Material verstehen, bevor du damit arbeitest. Seine Eigenheiten, seine Grenzen, seine Bedürfnisse. Bei Lebewesen ist das im Grunde genauso, nur dass die Verantwortung hier, ganz...
In meiner Werkstatt sehe ich jeden Tag die unterschiedlichsten Camping-Fahrzeuge. Manche sind rollende Hightech-Paläste, andere herrlich minimalistisch. Aber die wirklich guten, die, mit denen man sorglos unterwegs ist, haben eines gemeinsam: ein absolut solides Fundament. Ich rede von Strom, Wasser...
Wenn Leute meine Werkstatt betreten, sagen sie oft als Erstes: „Wow, wie das hier riecht!“ Und ja, der Geruch ist immer derselbe. Eine Mischung aus Leder, warmem Wachs und diesem ganz speziellen Leim, den wir für den Korkaufbau brauchen. Dieser...
Ganz ehrlich? Wenn die meisten Leute an diesen berühmten Surrealisten denken, sehen sie schmelzende Uhren und einen exzentrischen Typen mit einem spektakulären Bart. Es geht um Träume, ums Unterbewusstsein – klar, das stimmt ja auch alles. Aber das ist nur...
Seit einer gefühlten Ewigkeit stehe ich in Profiküchen und zeige dem Nachwuchs, wie der Hase läuft. In all der Zeit habe ich unzählige Food-Trends kommen und gehen sehen. Aber ganz ehrlich? Wenige haben sich so hartnäckig gehalten wie Quinoa. Als...
Letztens kam einer meiner jungen Azubis in die Werkstatt, von Kopf bis Fuß mit bunten Flecken übersät und ein Grinsen im Gesicht, das breiter war als ein Scheunentor. Er kam frisch vom „Holi Festival“ und erzählte von dieser riesigen, bunten...
Ich habe in meiner Zeit als Koch eines gelernt: Der wahre Wert eines Lebensmittels steht so gut wie nie auf dem Preisschild. Klar, ein hoher Preis kann ein Hinweis auf Seltenheit sein. Aber er erzählt bei Weitem nicht die ganze...
Ich bin schon ewig in der Lebensmittelbranche unterwegs und habe im Laufe der Zeit wirklich viel gesehen und probiert. Aber kaum etwas hat mich so umgehauen wie mein erster, echter Jamón Ibérico de Bellota. Das war auf einer Reise durch...
Ich erinnere mich noch gut, wie das war, als junger Koch. Die Nächte waren kurz, die Tage endlos. Wir haben geschwitzt, geschnippelt und abgeschmeckt, immer mit diesem einen Wort im Kopf: Perfektion. In diesen Küchen sprach man mit einer Art...