Quiche Rezept: Wie bereitet man eine klassische Quiche Lorraine zu?

Quiche – herzhafter Kuchen nach französischer Art

 

Machen wir weiter mit noch ein paar köstlichen Rezeptideen. Nach dem Pfannkuchenteig möchten wir gern Mürbeteig machen und eine leckere Quiche zubereiten.

Die Heimat der Quiche ist Frankreich, wo der Kuchen traditionell als warme Vorspeise serviert wird oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat genossen wird.

Lassen wir uns heute auch kulinarisch verwöhnen… genau so wie die Franzosen das fabelhaft meistern – mit einem Stück Gemüse-Quiche und einem Glas trockenen Wein.

Quiche Rezept mit Spinat und ganzen Scheiben Tomaten

Und damit wir ein köstliches Abendessen auf französische Art genießen können, müssen wir uns nun an die Arbeit machen. Das Quiche Rezept ist auf keinen Fall schwer oder zeitaufwendig. Diese von Ihnen, die es noch schneller mögen, können sich sogar einen fertigen Mürbeteig aus dem Kühlregal besorgen.

Eigentlich sind die Grundzutaten für eine Quiche dieselben wie für die Zubereitung von einem Pfannkuchenteig – Mehl, Eier, Milch, Salz und Butter. Der Mürbeteig wird aus 250 g Mehl, einer Prise Salz, ca. 150 g Butter, einem Ei und eventuell noch 3 EL Milch (nicht unbedingt) zubereitet. Möchten Sie einen veganen Kuchen backen, dann ersetzen Sie das Ei durch etwas kaltes Wasser und geben Sie einfach keine Milch in die Mischung. Anstatt Butter benutzen Sie vegane Margarine.

Für die Füllung können Sie beliebige Gemüse- und/oder Fleischsorten, sowie verschiedene Käsesorten und Fisch nehmen. Die Quiche ist so zu sagen der perfekte Kuchen für Resteverwertung.

Brokkoli Quiche mit Rotwein genießen

Die klassische Quiche heißt Lorraine, benannt nach der Region in Frankreich, aus der der herzhafte Kuchen stammt. Die traditionelle Quiche Lorraine wird mit Speck, Zwiebeln und Lauch gefüllt. Das genaue Rezept finden Sie gleich darunter.

Welche Zutaten brauchen Sie, um die klassische Quiche Lorraine zuzubereiten?

Zutaten für den Mürbeteig:

♦ 250 g Mehl
♦ 1 Ei/Bio-Ei
♦ 160 g kalte Butter
♦ 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

♦ 100 g gewürfelter Speck
♦ etwas Butter zum Anbraten
♦ 1 Stange Lauch
♦ 1 Zwiebel
♦ 4 große Eier/Bio-Eier
♦ 250 ml Sahne
♦ frisch gemahlener Pfeffer
♦ etwas Mehl für die Arbeitsfläche

So wird Quiche Lorraine à la Fabio zubereitet 

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Ein Ei hineingeben und die eiskalte Butter ebenfalls in die Mulde reiben. Eine Prise Salz hinzufügen und alle Zutaten schnell zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Gewürfelten Speck in ein wenig Butter anbraten. Den Lauch putzen und schneiden und mit den Zwiebelwürfeln zum Speck in die Pfanne geben. Den fertigen Mürbeteig mit einem Rollholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ausgerollten Teig in eine Quicheform geben und festdrücken. Eier und Sahne gemeinsam mit Pfeffer, Lauch, Zwiebeln und Speck in einer Schüssel verrühren und anschließend auf den Teig geben. Für 35 Min. in den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) geben.

Quiche – ein prima Reste-Essen

Nun können Sie auch das unkomplizierte Rezept für Quiche Lorraine ausprobieren. Nach demselben Prinzip können Sie auch eine andere Füllung mit beliebigen Zutaten wie z.B. Brokkoli, Spinat, Spargel, Lachs etc. machen. Trauen Sie sich zu experimentieren und bereiten Sie einen leckeren herzhaften Kuchen nach französischer Art zu.

Mögen nachfolgende Bilder reine Kochinspiration für Sie sein!

Gemüse-Quiche mit frischem Salat

Vegane Tomaten-Quiche – Rezept

Mit Käse überbacken

Lachs-Quiche mit Zitrone abgeschmeckt

Kennen Sie den Unterschied zwischen den beiden französischen Kuchen Tarte und Quiche?

◊ eine Tarte kann sowohl herzhaft als auch süß schmecken, eine Quiche aber nur herzhaft

◊ eine Tarte kann ein gedeckter Kuchen sein, eine Quiche hat aber nur einen Teigboden

Herzhaft backen – Quiche Rezeptideen

Leckere Gerichte in der Spargelsaison – Quiche mit grünen Spargeln und geräuchertem  Lachs 

Lauch-Quiche

Pizzastück auf französische Art

Brokkoli-Quiche zubereiten

Sie können auch leckere Mini-Quiches zubereiten

Kuchen mit beliebigem Saisongemüse

Für den kleinen Hunger

Spinat-Quiche mit Ziegenfrischkäse

Mit Spinat und Cherry-Tomaten 

Vegetarische Quiche

Zucchini-Paprika Quiche

So integrieren Sie den gesunden Spinat in Ihr Tagesmenü

Gemüse-Quiche zum Abendessen genießen

Gesundes Leben durch ausgewogene Ernährung 

Haben Sie kein spezielles Blech für Quiche, dann backen Sie Mini Quiches