Haselnussbrot-nahrhaft und lecker
Wie man selber Haselnussbrot zubereiten kann
Noch vor 30 000 Jahren haben die Menschen Getreide gemahlen. Zuerst haben Sie den Schrott mit Wasser vermengt und als Brei gegessen, danach wurden die ersten Fladenbrote auf heißen Steinen gebacken. Später wurde der Backofen erfunden, was die Dimension des Backens und der Brotform komplett verändert hat. Die Entdeckung des Hefepilzes spielt auch eine wichtige Rolle in der Entwicklung des Brots, aber das ist erstmal nicht unser Thema heute.
Das Nussbrot ist eine sehr köstliche und herzhafte Besonderheit
Duftend, knusprig und sehr gesund ist das Brot mit Körnern und Nüssen
In der heutigen Zeit sind wir richtige Glückskinder, die in Hülle und Fülle leben und reichlich verwöhnt werden. Es gibt Bäckereien an jeder Ecke und in jeder Bäckerei gibt es Dutzende von frischen Brotsorten, die sogar den anspruchsvollsten Käufer zufrieden stellen können. Brote ohne Gluten, mit wenig Gluten, ganz vegan, ohne Weizen, mit Möhren, geschnitten, ganz, halb, nach Bestellung…Es gibt alles und das, was es heute noch nicht gibt, erscheint morgen. Eine solche Vielfalt führt einige der Menschen in die Verwirrung, andere finden immer etwas zu bemängeln. Es gibt auch die, die ganz zufrieden mit der Auswahl der Bäckerei an der Ecke sind und sogar ihre Brot- Favoriten haben. Heute habe ich mein Brot-Favorit als Thema gewählt und biete ein Rezept zum Selber-Backen von Haselnussbrot an. Auch wenn das Brot an der Ecke erstklassig ist, ist es immer eine gute Übung zu erfahren, welche Zutaten in unsrem Lieblingsessen stecken.
Eine Scheibe selbst gebackenes Brot sättigt nicht nur den Magen. Es macht uns auch fröhlicher
Wenn Sie keine Brotform haben, können Sie das Brot beliebig formen
Sie können noch Walnüsse oder Pistazien benutzen
Haselnussbrot
Zutaten:
300g Roggenmehl
300g Weizenmehl
70g Roggen-Sauerteig
1/2 Würfelhefe
125g Haselnusskerne
2EL Gerstenmalzextrakt ( Reformhaus oder Bioladen)
1 1/2 TL Salz
Mehl zum Bearbeiten
Das Brot schmeckt garantiert ausgesprochen gut
Sonnenblumen-und Kürbiskerne sind eine hervorragende Ergänzung im Geschmack
Zubereitung:
Beide Sorten Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und 300ml lauwarmes Wasser in die Mulde geben. Dann die Hefe zerkleinern und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt ca. 6 Stunden ruhen lassen.
In der Zeit rösten Sie in einer Pfanne die Haselnusskerne. Zusammen mit dem Gerstenmalz und dem Salz mischen Sie die Nüsse in den Teig unter. Bestreuen Sie mit Mehl und kneten Sie gut durch. Wenn sich der Teig fertig anfühlt, formen Sie daraus eine Rolle, die Sie dann auf ein Backblech mit Backpapier auflegen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Der Teig soll in diesem Zustand noch circa 45min gehen, bis die Teigrolle fast doppelt so groß geworden ist.
Ein kleines Geheimnis, was das Brot saftig macht, ist eine klein geriebene Möhre
Den Backofen auf 220° vorheizen und eine kleine Schale mit Wasser hineintun. Danach backen Sie 15 min lang das Brot im heißen Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 180°. Vorsichtig ziehen Sie das heiße Blech heraus und besprühen das Brot kräftig mit Wasser. Backen Sie noch 45min und besprühen Sie die Oberfläche zwischen durch mit Wasser .
Dieses Brot sollen Sie unbedingt kosten!
