Schnelle Rezepte für ein gesundes Abendessen im Herbst

Julia Steinhof / Mai 11 2022

Hand aufs Herz! Sicher geht es Ihnen genauso wie Millionen Deutschen. Wir alle denken gern auf der Arbeit an die gemütliche Zeit am Abend zuhause, wenn die ganze Familie um den Tisch sitzt und über den eben vergangenen Tag diskutiert. Nach einem anstrengenden Arbeitstag ist der Hunger immer groß, aber nur wenige haben dann wirklich Lust, stundenlang in der Küche zu stehen und zu kochen. Deshalb sind ja schnelle Rezepte fürs Abendessen gefragt. Diese kann man innerhalb von 30 – 40 Minuten zubereiten und ein gesundes Abendessen mit seinen Liebsten genießen. Hier geht es nicht um das klassische Butterbrot mit Wurst und Käse. Wir zeigen Ihnen Blitz-Rezepte für ein leckeres und gesundes Abendessen, die genau für den Herbst gedacht sind. Es handelt sich von geschmackvollen Aufläufen bis schnelle Suppen. Nudelgerichte dürfen logischerweise auch gar nicht fehlen. Was Sie dafür brauchen und wie Sie schnelles und gesundes Abendessen kochen, erfahren Sie gleich!

Zu Tisch bitte! Ein gesundes Abendessen ist bereits serviert!

gesundes Abendessen schnelle Rezepte Schweinefleisch mit Kartoffeln und Gemüse auf griechischer Art

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Welche Produkte kommen für ein schnelles und gesundes Abendessen im Herbst in Frage?

Unsere Rezeptideen für ein gesundes Abendessen im Herbst sind vielseitig und können von jedem schnell und leicht in der Küche verwendet werden. Absichtlich haben wir Blitz-Rezepte extra für den Herbst für Sie selektiert. Darunter gibt es aber immer etwas Passendes für jeden Geschmack. Egal ob Sie ein fleischloses Essen vorziehen oder ganz auf vegetarische Gerichte stehen, können Sie hier fündig werden. An die Fleischesser haben wir auch gedacht, es gibt Rezepte für gesundes Abendessen mit Hühner – und Schweinefleisch, mit Lachs und Shrimps. Einige Speisen schmecken sogar etwas scharf, denn sie sind nach mexikanischer Art  zubereitet. Das Wichtigste bei diesen Rezepten für gesundes Abendessen ist aber, dass man immer viel Gemüse und Kartoffeln verwendet. Zum Beispiel gegrilltes Hähnchen mit Karotten und Kartoffeln und mit Knoblauch, Zitronensaft und Rosmarin abgeschmeckt.

Hühnerfleisch mit Kartoffeln überbacken und mit Zitronenscheiben, Knoblauch und Rosmarin abgeschmeckt schmeckt Groß und Klein gut.

gesundes Abendessen schnelle Rezepte Hühnerfleisch mit Kartoffeln Zitronensaft Knoblauch Rosmarin

 Hähnchen mit Karotten und Kartoffeln im Backofen gegrillt ist ein schnelles und gesundes Abendessen für die ganze Familie.

gesundes Abendessen schnelle Rezepte Hühnerfleisch mit Kartoffeln und Karotten im Backofen gegrillt

 

Außerdem kann man im Herbst typische Gemüsesorten aus dem eigenen Garten für ein gesundes Abendessen verwenden. Hier meinen wir Nudelgerichte mit Blumen-oder Rosenkohl, gefüllte Zucchini, Auberginen Auflauf mit Mozzarella und Co. Unter anderem finden Sie auch zwei Rezeptideen für leckere Suppen, die man im Handumdrehen zubereiten und warm servieren kann. Es handelt sich um eine wohlschmeckende Hühnersuppe und um eine schnelle Suppe mit Süßkartoffeln. Das erprobte Rezept dafür finden Sie weiter unten.

Diese Hühnersuppe mit Kartoffeln, Nudeln und Karotten ist ein gut schmeckendes, sättigendes und gesundes Abendessen.

gesundes Abendessen schnelle Rezepte Hühnersuppe mit Kartoffeln Nudeln Karotten

Essen Sie gern vegetarisch? Dann ist diese Rezeptidee genau für Sie – Auberginen mit Mozzarella in Tomatensoße

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gesundes Abendessen schnelle Rezepte gefüllte Zucchini mit Maiskörnern

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Zwei erprobte Rezepte für ein schnelles und gesundes Abendessen

Anfang bis Mitte Oktober wird es abends kühler bei uns, deswegen will man etwas Warmes zu sich nehmen. Unser Rezept für eine leckere Suppe mit Süßkartoffeln kann Ihnen helfen, Ihrer Familie ein warmes, gesundes Abendessen anzubieten. Außerdem brauchen Sie für die gesamte Zubereitung ca.35 Minuten. Je nach Geschmack können Sie diese Suppe mit Karotten und Sojasauce verfeinern.

Hier sind die notwendigen Zutaten für vier Personen:

1,5 l Gemüsebrühe

200 ml Schlagrahm

150 g Karotten

6 EL Olivenöl

1 St Zwiebel

2 St Knoblauchzehen

1 EL Sojasauce

2 EL klein geschnittene Petersilie

Bild 6: Eine Süßkartoffel-Suppe kann man schnell zubereiten und im Herbst und Winter warm genießen.

gesundes Abendessen schnelle Rezepte Süßkartoffel-Suppe Mit Karotten Schlagrahm Petersilie

So wird’s gemacht:

1: Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten und waschen Sie sie. Dann schneiden Sie beide in kleine Würfel. Auch die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden.

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und geben Sie dann die feingewürfelten Zutaten hinzu, um diese anzubraten.
  2. Danach die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzugeben und etwa 20 bis 25 Min weichkochen lassen. Dann den Schlagrahm hinzufügen, gut rühren und wieder einmal aufkochen lassen.
  3. Würzen Sie anschließend die Süßkartoffel-Suppe mit Salz und Pfeffer, pürieren Sie alles und servieren Sie dieses gesunde warme Abendessen mit etwas Petersilie garniert.

Die Pasta Gerichte werden schnell zubereitet, sind sättigend und schmecken sehr gut!

gesundes Abendessen schnelle Rezepte Pasta Gericht mit Wurststückchen Paprika Basilikum

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Egal wie wir sie nennen – Spaghetti, Makkaroni, Tortellini, Spirelli oder Farfalle – die Nudelgerichte sind vielfältig, sparen etwas Arbeit beim Kochen ein und können je nach Geschmack zubereitet werden. Ob vegetarisch mit verschiedenen Gemüsesorten oder mit Gehacktem, mit Sauce Bolognese, Pesto oder Tomatensoße sie sind immer eine gute Idee für ein schnelles und gesundes Abendessen im Herbst. Nun stellen wir Ihnen ein leichtes Rezept für einen leckeren Schinken-Nudel- Auflauf vor. Rechnen Sie mit etwa 45 Min Gesamtzeit der Zubereitung.

Für Ihren Schinken-Nudel-Auflauf brauchen Sie folgende Zutaten für 4 Personen:

300 g Nudeln

100 g Parmesan

300 g Schinken

1 Becher Quark

½ Becher Sauerrahm

1 Bund Petersilie

1 Prise Salz und Pfeffer

Schinken-Nudel-Auflauf mit Tomatenstückchen!

gesundes Abendessen schnelle Rezepte Schinken-Nudel-Auflauf mit Tomatenstückchen

 

Zubereitung:

  1. Kochen Sie die Nudeln bissfest in einem Topf mit Salzwasser. Heizen Sie inzwischen den Backofen auf 180 Grad vor.
  2. Schneiden Sie den Schinken in kleine Würfel, die Petersilie waschen und fein schneiden.
  3. Dann vermischen Sie alle Zutaten mit den Nudeln.
  4. Füllen Sie die Mischung in eine eingefettete Auflaufform um, bestreuen Sie mit Parmesan und geben Sie ins Backrohr.
  5. Backen Sie das Gratin etwa 20 Min lang oder bis eine schöne Kruste entsteht.

Wir haben ausreichend weitere Rezeptideen für ein schnelles und gesundes Abendessen ausgesucht, die Sie in unserer Bildergalerie finden. Jede davon ist leicht zuzubereiten, sodass Sie alle diese noch in diesem Herbst ausprobieren können. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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 Wer gern grillt, kann ja zahlreiche schnelle Rezepte für ein gesundes Abendessen finden.

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