3 einfache und leckere Osterrezepte für den Sonntagsbrunch

Augustine Schatzenberger / März 16 2018

Es ist wieder so weit! Der Frühling kündigt sich an und Ostern steht schon vor der Tür. Sie haben bestimmt schon den Osterstrauch mit bunten Ostereiern dekoriert und einiges an Osterdeko gebastelt oder gekauft. Jetzt bleibt es nur noch, sich Gedanken über köstliche Osterrezepte zu machen. Und hier kommen wir Ihnen zur Hilfe mit unseren drei einfachen Ideen für Ostergerichte, die Ihre festliche Brunch-Tafel zu Ostern bereichern können. Außerdem finden Sie unten auch noch ganz viele Leckereien in Bildern, die Sie bestimmt inspirieren werden.

Die Frische darf gerade auf dem Sonntags-Osterbrunch nicht fehlen. Deswegen sind gesunde, knackige Salate ein Muss, wenn es um Osterrezepte geht. Unser Vorschlag wäre, einen leckeren, gesunden Salat aus Brokkoli, Avocado, Petersilie und Feta-Käse zuzubereiten. Schauen Sie sich unten unser erstes Osterrezept an.

Osterrezept # 1: knackiger Frühlingssalat

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Die Zutaten:

  • 1 kleiner Brokkoli
  • 100 g Zuckererbsen
  • 2/3 Tassen
  • 1 Tasse grüne Erbsen (oder gefrorene)
  • eine mittelgroße Gurke
  • 1 Avocado
  • 150 g grüner Salat-Mix mit Sprossen
  • der Saft von zwei Bio-Zitronen
  • 100 ml Olivenöl native extra virgin
  • 3 EL Saatenmix für Salate
  • 100 g Feta-Käse
  • 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
  • 1/4 Tasse fein gehackte Minzblätter

Die Zubereitung:

Brokkoli in Röschen teilen, abwaschen und in kochendem Wasser etwa 2-3 Minuten blanchieren. Zuckererbsen und grüne Erbsen auf gleiche Weise etwa 1-2 Minuten blanchieren. Gemüse anschließend abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und wieder vollständig abtropfen lassen. Gurke und Avocado schälen und in Würfeln scheiden.

Das blanchierte Gemüse zusammen mit dem frischen in eine große Salatschüssel geben. Dazu den grünen Salat-Mix, die Petersilie, die Minzblätter und den Saatmix hinzufügen und mit dem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft übergießen. Den Salat mit zerbröckelndem Feta-Käse garnieren. Fertig!

Osterrezept # 2: Leckere Lammrippchen im Ofen gebacken

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Die Zutaten:

  • 1300 g Rippchen vom Lamm
  • 1 klein gewürfelte Zwiebel
  • 3 fein gehackte Knoblauchzehen
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 30 ml Sojasoße
  • 30 ml flüssiger Honig
  • 200 ml Ginger Ale o. ä.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Paprikapulver

Die Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer Marinade vermischen. Die Lammrippchen abwaschen und trocken tupfen. Anschließend diese in eine Auflaufform legen – am besten aus Keramik oder Glas. Die Marinade darauf gießen, bis die Rippchen völlig bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht die Lammrippchen im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die marinierten Lammrippchen in eine beschichtete Backform legen und mit Alufolie bedeckt etwa 1 Std. lang rösten. Zwischendurch 1-2 Mal wenden. Alufolie abziehen und weitere 30 Minuten knusprig braten. Dazu passen gebackene Rosmarin-Kartoffeln.

Osterrezept # 3: Originelle Schokoladennester

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Und natürlich brauchen Sie auch köstliche Desserts auf dem Osterbrunchtisch. Neben den traditionellen Osterlamm-Kuchen und Karottenkuchen können Sie ganz schnell auch noch diese originellen Schokoladennester zubereiten.

Die Zutaten:

  • 150 ungesalzene Butter
  • 50 g Zuckerrübensirup oder Ahornsirup
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 120 g Vollmilchschokolade
  • 100 g Weizenflocken
  • 150 g Mini-Brezeln in kleinen Stückchen
  • 400 g gehackte dunkle Schokolade
  • 100 g Rosinen (am besten mit Schokoladenglasur)
  • 100 g gesalzene Erdnüsse
  • kleine Eier-Bonbons aus Zucker oder Marzipan

Die Zubereitung:

Im einem Kochtopf Butter und Zuckerrübensirup unter ständigem Rühren erhitzen. Schokolade und Vanille-Extrakt dazugeben und weiter rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Stückchen Mini-Brezeln, die Rosinen, Erdnüsse und Weizenflocken unterheben. Aus der Mischung kleine Nester formen und diese auf ein Backblech legen. Mindestens eine Stunde abwarten, bis die Nester richtig abgekühlt und härter geworden sind. Anschließend mit den kleinen Eier-Bonbons verzieren. Fertig sind Ihre leckere Schokoladennester zu Ostern.

Sie können auch einfache Kekse backen und mit Eier-Bonbons verzieren

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Frisch zubereitete Getränke zum Osterbrunch

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Selbstverständlich geht es ohne die passenden Getränke zum Osterbruch gar nicht. Frische, vitalisierende Durstlöscher, neben Sekt und Wasser, sind natürlich grüne Smoothies sowie auch frisch gepresste Säfte. Diese Getränke sind schnell und simpel zuzubereiten und schmecken jedem einfach himmlisch. Die frischen Drinks sind außerdem eine herrliche Ergänzung zu den leckeren Ostergerichten und dem duftenden Kaffee.

Also, lassen Sie sich von unseren Ideen für Osterrezepte und den Bildern unten inspirieren und schlemmen Sie schön.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und frohe Ostern!

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Noch eine tolle Idee für den Salat zum Osterbrunch

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Bereichern Sie den frischen Feldsalat mit zarten Krabben

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Gekochte Eier sind selbstverständlich immer ein Klassiker

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Genauso wie auch Pfannkuchen und Waffeln

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Oder eine knusprige Pizza meistern

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Denken Sie auch an die ganz Kleinen zu Hause!

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