Erdbeerschnitten zubereiten: Ein köstliches Rezept für Erdbeer-Blechkuchen

Mareike Brenner / Mai 12 2022

Die Erdbeersaison hat schon angefangen und diese süßen köstlichen Früchte sind überall auf dem Obst-und Gemüsemarkt zu sehen. Erdbeeren schmecken nach Frühlung und vermitteln uns ein Gefühl von Frische und neum Leben. Was gibt es doch Besseres als das? Die kleinen roten Früchte sind gerade in Hülle und Fülle und man kann sie sowohl frisch genießen als auch für köstliche Desserts, Torten und Blechkuchen verwenden. Möchten Sie mit uns die Erdbeersaison feiern und Erdbeerschnitten zubereiten? Scrollen Sie einfach runter und finden Sie das Rezept!

Erdbeerschnitten zubereiten und die Erdbeersaison feiern!

Erdbeerschnitten Erdbeersaison Blechkuchen Rezeptideen

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Erdbeer-Blechkuchen nach einem erprobten Rezept zubereiten

Erdbeerkuchen mit Gelatine Blechkuchen Rezeptideen

Was ist ein Erdbeer-Blechkuchen?

Das Originalrezept für diesen Blechkuchen besteht aus einer dünnen, dekadenten, extrem feuchten Schicht Schokoladenkuchen, die mit einer Karamellglasur und gehackten Walnüssen überzogen wird. Dieses Erdbeer-Blechkuchen-Rezept ist eine Abwandlung davon, bei der der Schokoladenkuchen gegen einen Blechkuchen mit Erdbeergeschmack ausgetauscht wird. Dieser wird aus weißer Backmischung, Erdbeergelatine und gehackten Erdbeeren zubereitet.

Erdbeerschnitten – Dieses Dessert schmeckt nach Frühling!

Erdbeerschnitten Rezept Erdbeer Blechkuchen

Der Kuchen wird mit einer leichten Mascarpone-Buttercreme aus frischen pürierten Erdbeeren verfeinert und mit gerade so viel Puderzucker gesüßt, dass die natürliche Süße der Erdbeeren voll zur Geltung kommt.

Tipp der Redaktion: Wenn Sie noch nie Gelatine in einen Kuchen gegeben haben, haben Sie etwas verpasst. Die Gelatine verleiht dem Kuchen nicht nur Geschmack und Farbe, sondern wirkt sich auch auf die Gesamttextur des Kuchens aus und macht ihn ultrafeucht, zart und leichter als Luft.

Den Erdbeerkuchen mit der Erdbeer-Gelatine übergießen und fest werden lassen

Erdbeerkuchen mit Gelatine backen

Wie man Erdbeerschnitten Blechkuchen zubereitet

Dieser Blechkuchen wird mit einem Kuchenteig und Erdbeergelatine zubereitet. Er ist saftig, zart und strotzt nur so vor Erdbeergeschmack.

Folgendes Rezept ergibt etwa 36 Stück Blechkuchen.

Zutaten:

  • 1 Schachtel weiße Kuchenmischung
  • 1 Päckchen Erdbeergelatine
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Rapsöl
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 Tasse frische Erdbeeren, fein gehackt

Zuckerguss:

  • 1 Tasse Butter, Raumtemperatur
  • 1 Tasse Mascarpone-Käse, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse frische Erdbeeren
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 bis 4 Tassen Puderzucker

Erdbeerkuchen backen und voll auskosten

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Tipp der Redaktion: Sie können eine hausgemachte weiße Kuchenmischung auch selbst zubereiten. Befolgen Sie einfach folgende Schritte.

  • Allzweckmehl
  • Zucker
  • Backpulver
  • Fiensalz (Meersalz oder Himalaya-Salz)
  • ungesalzene Butter

In einer großen Rührschüssel 2½ Tassen Allzweckmehl vermischen. Dazu 1½ Tassen Zucker, 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel feines Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen umrühren.

Nun 1/4 Tasse (oder ein halbes Stück) weiche, ungesalzene Butter hinzugeben.

Mit einen Teigschneider die Butter in das Mehl schneiden. So lange weiter machen, bis die Butter in den trockenen Zutaten nicht mehr zu erkennen ist und die Mischung superfein ist.

Kuchenmischung zubereiten leicht gemacht

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Zubereitung:

  • Ein Backblech vorbereiten und mit Pergamentpapier auslegen oder einfach einfetten.
  • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten verquirlen.
  • In einer großen Schüssel Kuchenmischung, Gelatine, Zucker und Mehl vermischen.
  • Wasser, Öl und Eier hinzufügen und 30 Sekunden lang auf niedriger Stufe schlagen. Auf mittlerer Stufe 2 Minuten schlagen.
  • Die gehackten Erdbeeren unterheben. In die vorbereitete Backform geben.
  • Den Erdbeer-Blechkuchen backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, etwa 14-16 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.
  • Für die Glasur die Erdbeeren in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fast glatt sind – ein paar kleine Stückchen sind in Ordnung.
  • In der Schüssel eines Standmixers Butter und Mascarpone 3-5 Minuten lang schaumig schlagen (wenn Sie keinen Mascarpone haben, verwenden Sie stattdessen leichten Frischkäse) und dann das Salz und die Erdbeeren untermischen.
  • Nach und nach so viel Puderzucker einrühren, bis die gewünschte Konsistenz und Süße erreicht ist.
  • Den Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
  • Erdbeerschnitten nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

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Erdbeerschnitten aufbewahren

Dieser Erdbeerschnitten Blechkuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut abgedeckt ist. Nehmen Sie ihn 30-60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit der Kuchen und die Glasur Raumtemperatur annehmen können. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, den Kuchen erst kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren zu belegen.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit hausgemachtem Erdbeerkuchen!

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Der Frühling schmeckt so gut!

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