7 einfache Rezepte zum Abnehmen im Sommer, die auch bei Hitze zu genießen sind

Augustine Schatzenberger / Juli 15 2022

Der Sommer ist bekannt für seine einzigartige Eigenschaft, uns legere und lässig fühlen zu lassen. Normalerweise merkt fast jeder in dieser Jahreszeit eine tatsächliche Gewichtsabnahme, und sei es nur eine ganz minimale. Es liegt bestimmt zum größten Teil an den hohen Temperaturen, die uns mehr schwitzen lassen, aber auch unseren Appetit zügeln. Bei gutem Wetter sind wir auch gleichzeitig viel mehr unterwegs, bewegen uns und verbrauchen täglich viel mehr Kalorien. Nicht umsonst spricht man ja vom lästigen Winterspeck. Und diesen möchten wir dann so schnell wie möglich wieder los werden, stimmt´s?

Wir haben deswegen heute 7 einfache Rezepte zum Abnehmen im Sommer für Sie zusammengestellt. Diese sind nicht nur schnell umzusetzen, sondern enthalten auch viele gesunde Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Spurenelemente, die dem Körper gut tun. Sie kurbeln Ihren Stoffwechsel und halten Sie richtig auf Trab. Gleichzeitig liegen solche Mahlzeiten sehr leicht im Magen und lassen uns selbst Hitzewellen viel leichter vertragen. Und hier folgen unsere leckeren Rezept-Vorschläge:

1. Griechischer Lachs-Salat

griechischer salat mit lachs einfache rezepte sommer

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Zutaten:

für 4 Portionen, Zubereitungszeit: 1 Stunde

  • 500 g Lachs
  • Salz
  • Pfeffer
  • Prise rote Paprikaflocken
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL frisch gehackter Dill

Fürs Dressing

  • 1/2 Tasse Griechischer Joghurt
  • 2 EL Tahini
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL warmes Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Salat:

  • 150 g Baby Spinat
  • 1 Kopf Römersalat, gehackt
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • ein paar Kirschtomaten, halbiert
  • einige Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse eingelegte rote Zwiebeln
  • 1/2 Tasse zerbröckelte Feta, optional
  • Frisch gehackter Dill

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 190° C vorheizen und ein kleines Backblech mit Folie auslegen. Lachs auf Alufolie legen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikaflocken würzen.
  • In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Dill vermischen. Über den Lachs gießen.
  • Backen, bis der Lachs zart ist, etwa 35 Minuten.
  • In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt und Tahini vermischen und dann Zitronensaft hinzufügen. Das warme Wasser ebenso hinzufügen und weiter rühren, bis sich alles gut löst und miteinander vermischt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Salat zusammenstellen: Spinat, Römersalat, Gurken, Paprika, Tomaten und Oliven vermischen. Lachs mit einer Gabel in große Stücke brechen und den Salat damit belegen. Mit Avocado, eingelegten Zwiebeln, Feta und Dill garnieren. Den Salat mit Dressing und Zitronenspalten servieren.

2. Blumenkohl-Steaks auf thailändischer Art

blumenkohl steak auf thailaendische art

Zutaten:

für 2 Portionen, Zubereitungszeit 25 Minuten

  • 1 Blumenkohl
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
  • 1/2 TL zerkleinerte Paprikaflocken
  • Saft und Schale von 1 Limette
  • 1/4 Tasse gehackte gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

  • Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Den Blumenkohl mit der Stielseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und ihn in 2,5 cm dicke „Steaks“ schneiden. Olivenöl rundum einreiben und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Blumenkohl zugedeckt 8 Minuten pro Seite grillen, bis er knusprig und zart ist.
  • In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Koriander, Schalotte, Knoblauch, braunen Zucker, Fischsauce, Paprikaflocken sowie Limettensaft und -schale verrühren.
  • Den gegrillten Blumenkohl auf einen Servierteller geben, mit der Sauce übergießen und mit Erdnüssen bestreuen.

3. Balsamico Steak-Salat mit Pfirsichen

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Zutaten:

für 4 Portionen, Zubereitungszeit 45 Minuten 

  • 1 ca. 400 g Rocksteak
  • 1/4 Tasse Balsamico Essig
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Saft von 1 großen Zitrone
  • 6 Tasse Rucola
  • 2 reife Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse oder Feta

Zubereitung:

  • In einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte oder Auflaufform Steak, Essig, Knoblauch und braunen Zucker vermischen. 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
  • Einen Grill oder eine Grillpfanne bei starker Hitze vorheizen. Steak aus der Marinade nehmen, mit Pflanzenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Bis zum gewünschten Gargrad grillen, ca. 3 Minuten pro Seite. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser aufschneiden.
  • Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Zitronensaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Salat anrichten: Rucola, Pfirsiche, Blauschimmelkäse oder Feta und Steak in eine große Servierschüssel geben und mit Dressing beträufeln.

4. Avocado Shrimps Salat

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Zutaten:

für 4 Portionen, 50 Minuten 

  • 20 große Garnelen, geschält
  • 1 1/2 Tasse Traubentomaten, halbiert
  • 1/4 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Avocados, gewürfelt
  • 4 frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 große Köpfe Kopfsalat oder Römersalat

Für die Marinade:

  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL natives Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1/2 TL Paprika
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  • Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Kochspray einfetten. Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie rosa und nicht mehr durchsichtig sind, 2 Minuten pro Seite. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Basilikum, Essig, Öl und Paprika verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In einer großen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Avocados und Basilikum verrühren. Garnelen unterheben. Die Marinade über den Garnelensalat gießen und ihn schwenken, bis er bedeckt ist.

5. Kokosnuss Curry mit Lachs

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Zutaten:

für 4 Portionen, Zubereitungszeit 30 Minuten 

  • 4 Lachsfilets
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL rote Curry Paste
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL frisch gehackter Ingwer
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Sriracha-Soße
  • 1 EL. Fischsoße
  • Gekochter Reis zum Servieren
  • Limettenspalten zum Servieren
  • Frisch gehackter Koriander zum Servieren

Zubereitung:

  • Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten hinzugeben und goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf einen Teller hinlegen.
  • Die Pfanne bei mittlerer Hitze zurückbringen und Schalotten hinzufügen. Kochen, bis sie golden und weich sind, 3 Minuten. Currypaste, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und bis die Paste dunkel wird kochen, 1 Minute. Hitze leicht reduzieren und Kokosmilch langsam einrühren, dann Sriracha und Fischsauce hinzufügen und zum Köcheln bringen.
  • Den Lachs wieder in die Pfanne geben und je nach Dicke des Lachses etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis er sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Die Sauce über den Lachs geben und gelegentlich umrühren. Je nach Geschmack mehr Sriracha oder Fischsauce hinzufügen.
  • Sauce über den Lachs geben und mit Reis, Limetten und Koriander servieren.

6. Veggie Schaschliks

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Zutaten:

für 12 Stück, Zubereitungszeit 45 Minuten 

  • 2 mittelgroße Zucchini, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 250 g Pilze, gereinigt und halbiert
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 2 kleine Zitronen, in Achtel geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben
  • 1 TL frisch gehackter Thymian, Oregano oder Rosmarin
  • Prise zerdrückte rote Paprikaflocken
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  • Bei Verwendung von Holzspießen 30 Minuten in Wasser einweichen. Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  • Jeden Spieß abwechselnd mit Zucchini, Champignons, Zwiebeln und Zitronenstücken belegen.
  • In einer kleinen Schüssel Öl, Knoblauch, Kräuter und Paprikaflocken verquirlen. Alle Spieße damit bestreichen, dann die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Unter gelegentlichem Wenden grillen, bis das Gemüse zart und leicht angekohlt ist, 12 bis 14 Minuten. Heiß servieren.

7. Keto Brokkoli Salat

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Zutaten:

für 4 Portionen, Zubereitungszeit 45 Minuten 

  • 3 Köpfe Brokkoli, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Cheddar, gerieben
  • 1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen
  • 3 Scheiben Speck, gekocht und zerbröselt
  • 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
  • Koscheres Salz

Fürs Dressing:

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijon Senf
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  • In einem mittelgroßen Topf 6 Tassen Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser vorbereiten, während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht.
  • Brokkoliröschen in das kochende Wasser geben und 1 Minute kochen, bis sie weich sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in die vorbereitete Schüssel mit Eiswasser geben. Wenn der Brokkoli abgekühlt ist, in einer Salatschleuder drehen.
  • In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für das Dressing geben und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Einfache Rezepte zum Abnehmen im Sommer sind ein echter Segen. Selbst bei Koch-Muffeln sind diese nicht umsonst sehr beliebt und von ihnen oft zubereitet. Probieren Sie diese und noch viele weitere köstliche Kreationen aus und lassen Sie Gaumen und Magen sich wohl fühlen!

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Quellen: 

Chefkoch.de

 Utopia.de

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