Backen ohne Kohlenhydrate – einfaches Rezept für einen Kokos-Vanille-Kuchen

Augustine Schatzenberger / Juni 12 2015

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Backen ohne Kohlenhydrate leicht gemacht

Wir haben Ihnen bis jetzt schon einige Tipps gegeben, wie Sie einen leckeren veganen Kuchen sowie Süßigkeiten ohne Zucker und ohne Backen zubereiten können. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen himmlischen Kuchen backen können und dabei ganz gesund naschen. Backen ohne Kohlenhydrate ist besonders für die heiße Sommerzeit angesagt und einfach unabdingbar. Dazu kommt natürlich auch die Bikinifigur als eine der wichtigsten Prioritäten für die selbstbewusste Frau und warum auch nicht für den schicken Mann.

Elegante Überraschung für echte Naschkatzen

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Als wir auf dieses Kuchenrezept gestoßen sind (auf Healthy Indulgences), haben wir gleich an Raffaello Pralinen gedacht. Weiße, cremige Textur, erfrischende Kokosnuss und geschmeidiger Duft nach Vanille. Einfach traumhaft!

Sommerliche Versuchung

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Überraschen Sie Ihre Lieben und Ihre Gäste mit dieser köstlichen, gesunden Spezialität!

 Zutaten:

  • 1/2 Tasse geschmolzene, ungesalzene Bio-Butter
  • 2 1/4 Tassen Mandelmehl
  • 1/2 Tasse Kokosmehl
  • 3/4 Tasse Steviapulver
  • 4 TL Backpulver
  • 1 TL Meeressalz
  • 6 Eier
  • 1/2 Tasse Kokosmilch
  • 1 EL Vanille
  • 1 TL Gelatine
  • 2-3 Tassen ungesüßte, getrocknete Kokosnuss

Ein Stück gastronomisches Glück

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Glasierung:

Füllung:
  • 1 Tasse gebrannte Creme (Sie können auch 1/2 Joghurt und 1/2 gebrannte Creme vermischen)
  • 1/4 Tasse Kokosmilch
  • 1/2 Tasse ungesüßte Kokosnuss getrocknet

Wie wird es gemacht:

1. Schritt:

Bereiten Sie zwei 20 cm große Kuchenformen vor. Platzieren Sie Backpapier in die Formen und besprühen Sie überall mit Kokosöl.

2. Schritt:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Verschmelzen Sie in einer Schüssel Butter und stellen Sie an die Seite.

3. Schritt:

Mischen Sie die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Kokosmehl, Stevia, Backpulver, Meeressalz) in die Schüssel der Küchenmaschine zusammen. Bearbeiten Sie eine Minute lang oder bis die Zutaten Klumpen bilden.

4. Schritt:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel. Lassen Sie an die Seite und heben Sie das Eigelb in die Mischung in die Küchenmaschine unter.

Servieren Sie mit einem Tee Ihrer Wahl

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5. Schritt:

Geben Sie auch noch die geschmolzene Butter, die Kokosmilch und die Vanille in die Küchenmaschine und mixen Sie bis es gleichmäßig wird.

6. Schritt:

Schlagen Sie dann das Eiweiß mit dem Mixer bis sich weiche Spitzen bilden. Geben Sie den Kuchenteig dazu und schlagen Sie alles weiter bis es wieder gleichmäßig wird.

7. Schritt:

Füllen Sie dann den Teig in die zwei Kuchenformen und backen Sie etwa 35-40 Minuten lang. Nach dem Auskühlen nehmen Sie die Kuchen aus den Formen heraus und stellen Sie diese auf eine Ablage oder am besten auf einen Kuchenrost. Lassen Sie die Kuchen etwa 1 Stunde lang völlig abkühlen, bevor Sie glasieren und servieren.

Sie können auch mit dem Zitronengeschmack ausprobieren

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Die Füllung:

  • Zermahlen Sie Stevia mit Hilfe der Küchenmaschine in feines Pulver.
  • Verquirlen Sie Schmand und Kokosmilch zusammen
  • Geben Sie die Stevia dazu
  • Verstreichen Sie die Creme zwischen die beiden Kuchenschichten

Die Dekoration:

  • Glasieren Sie und bestreuen Sie mit Kokosraspeln

Guten Appetit!

Dekorieren Sie mit frischen Rosen oder Früchten

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Bereiten Sie auch einen leckeren Käsekuchen mit Stevia

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