Käsekuchen – der Klassiker unter den beliebtesten Desserts

Es gibt kaum Menschen, die nicht gern Käsekuchen zum Dessert essen. Dieser ist doch der absolute Klassiker unter den Nachspeisen, und das aus vielen guten Gründen. Was man in der englisch sprechenden Welt Cheese Cake nennt, wird bei uns oft auch unter dem Namen Quarkkuchen zu finden. Beide deutschen Benennungen sind richtig, denn ein Käsekuchen besteht vorwiegend aus Quark und hat einen dünnen Boden aus Mürbeteig. Wenn Sie aber den saftigen Kuchen ohne Backen zubereiten wollen, dann verwendet man Keksbrösel für den Boden. Aber nun der Reihe nach… Wir zeigen Ihnen gleich ein klassisches Käsekuchen Rezept aus Omas Backstube und noch eins ohne Backen. So werden Sie vor die Qual der Wahl gestellt und entscheiden selbst, welchen Käsekuchen Ihnen besser schmeckt. Vielleicht doch beide, oder?

 Möchten Sie ein Stück leckeren Käsekuchen?

Klassischen Käsekuchen nach Omas Rezept backen

Das klassische Käsekuchen Rezept ist leicht und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Er ist cremig, lecker und locker, einfach vorzüglich im Geschmack! Der Kuchen besteht aus nur zwei Komponenten – einem Mürbeteigboden und Quarkfüllung. Für die Zubereitung brauchen Sie ein Rührgerät und eine Springform (Durchmesser 26 cm). Und folgende Zutaten für 12 Stück:

• Für den Teig: 250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 80 g Zucker, 1 Ei, Prise Salz, 100 g lauwarme Butter.
• Für den Belag: 200 g Sahne, 3 mittelgroße frische Eier, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 kg Magerquark, 2 Päckchen Puddingpulver, 200 g Milch, 2 EL Zitronensaft.

Leichte Zubereitung, großartiger Geschmack!

So wird’s gemacht:

Hier folgt die Zubereitung in 4 einfachen Schritten:

• Zuerst muss man den Teig zubereiten. Dafür alle oben beschriebene Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Springform mit Backpapier belegen und die Teigmasse darauf verteilen und glatt ausrollen. Ziehen Sie dabei einen Rand hoch, dieser muss bis zum oberen Rand der Backform reichen. Dann lassen Sie alles für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• In der Zwischenzeit den Belag zubereiten. Dafür die Sahne zuerst steif schlagen. Dann Zucker, Eier und Vanillezucker gut verrühren. Dazu Quark, Puddingpulver. Milch und Zitronensaft hinzugeben und unterrühren. Erst dann muss man die steif geschlagene Sahne unterheben und den Belag auf dem Teigboden verteilen.

 Der Geschmack ist wirklich unübertroffen!

• Backen Sie den klassischen Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 ° C Umluft für 60-70 Minuten. Damit der Käsekuchen nicht dunkel wird, können Sie ihn nach 40-45 Minuten mit Alufolie abdecken.
• Schalten Sie den Ofen nach der Backzeit aus, aber lassen Sie den Kuchen noch 15 Minuten dort stehen, bei leicht geöffneter Ofentür. So kühlt er sich im Ofen ab, ohne dass sich Risse an der Oberfläche bilden.

 Ein Cheese Cake mit Erdbeeren für Ihre ganz spezielle Kaffeestunde am Nachmittag!

Extra Tipps für einen leckeren Käsekuchen ohne Risse

Nach Omas Rezept gelingt Ihnen der saftige Quarkkuchen immer gut. Obwohl Sie aber der Anweisung Schritt für Schritt folgen, kann es vorkommen, dass der Kuchen Risse bekommt. Das soll Sie auf keinen Fall stören, denn diese Risse sind nur ein rein optischer Mangel, hier ist doch der Geschmack wichtig, nicht wahr? Die Risse kann man doch leicht mit Früchten kaschieren oder ein paar Tipps fürs Backen ohne Risse im Kopf behalten.

• Passen Sie auf die Reihenfolge beim Verrühren der Zutaten auf, sodass keine Klumpen entstehen. Sie müssen unbedingt eine glatte Teigmasse haben.
• Fetten Sie die Springform leicht ein, bevor Sie die Teigmasse darin geben. Bekanntlich dehnt sich diese beim Backen aus, deshalb entstehen beim Abkühlen Risse auf der Oberfläche.
• Um Risse zu vermeiden, versuchen Sie beim Verrühren der Zutaten so wenig Luft wie möglich einzuarbeiten. Die Luftblasen dehnen sich beim Backen aus und schrumpfen beim Abkühlen wieder zusammen. Das führt wieder zu kleinen Rissen auf der Oberfläche des Käsekuchens. Um das vorzubeugen, kann man die Zutaten auf niedriger Stufe rühren, am besten sogar per Hand!
• Backen Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur! Die empfohlene Backtemperatur von 160 °C Umluft ist optimal. Wenn Sie bei höherer Temperatur backen, kann der Kuchen dunkler als gewünscht werden, aber im Inneren roh bleiben.
• Zu guter Letzt: Lassen Sie den fertigen Kuchen noch 15 Minuten im Backofen abkühlen. Das ist ein Trick, damit der frisch gebackene Quarkkuchen nicht schnell zusammenfällt und keine Risse bekommt!

Wenn Ihr Quarkkuchen beim Backen Risse bekommt, können Sie diese mit frischen Früchten kaschieren.

Käsekuchen ohne Backen

Das oben vorgestellte klassische Käsekuchen Rezept nimmt etwa 40 Minuten für die eigentliche Zubereitung und noch 70 Minuten Backzeit in Anspruch. Für viele ist das wirklich viel Zeit in der Küche! Deshalb sucht man nach Rezepten ohne Backen, dann bleibt der Ofen einfach kalt. Ein Quarkkuchen ohne Backen wird mit Keksbröseln und cremiger Frischkäsemasse  zubereitet. Ja, aber Sie müssen dann längere Zeit einplanen (wenigstens 4 Stunden), in der das Dessert im Kühlschrank stehen soll. Natürlich kann jeder für sich entscheiden, welche Zubereitungsvariante besser ist.

Ein Quarkkuchen mit Zitronencreme ist auch leicht zuzubereiten.

Zutaten für ein einfaches Rezept ohne Backen – für 12 Stück

Für den Boden brauche Sie nur zwei Zutaten: 75 g Butter und 200 g Butterkekse.

Nötige Zutaten für den Belag: 1 Päckchen Sahnesteif, 200 g Schlagsahne, 400 g Frischkäse, 150 g Speisequark, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker.

Für das Topping: Blaubeeren, Erdbeeren oder andere reife Früchte nach Belieben.

 Cheese Cake ohne Backen mit Kokosnuss und Zitrone

 So wird’s gemacht:

1. Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Die Butter in einem Topf weich machen, die Butterkekse mit einem Nudelholz zerkleinern und die Brösel mit der Butter verrühren. Diese Brösel mit Butter dann auf dem Boden der Springform verteilen, leicht andrücken und in den Kühlschrank stellen.
2. Die Sahne steif schlagen, mit Vanillezucker und Sahnesteif. Anschließend Frischkäse, Puderzucker und Quark hinzugeben und alle Zutaten gut verrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.
3. Diese Creme in die Springform auf den Keksboden geben und dann wieder für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Creme muss in dieser Zeit fest werden.
4. Nach der Kühlung entfernt man vorsichtig den Käsekuchen ohne Backen von der Springform und belegt ihn mit Himbeeren, Blaubeeren oder anderen Obststücken nach eigener Wahl.

Nun kennen Sie zwei Rezepte für köstlichen Quarkkuchen – mit und ohne Backen. Welches Rezept wollen Sie zuerst ausprobieren? Oder wollen Sie vielleicht ein anderes Dessert für Ihre Liebsten zubereiten? Ein Erdbeer-Kokos-Tiramisu  zum Beispiel?

 Den Kokos-Käsekuchen kann man mit frischen grünen Blättern verzieren!

 Käsekuchen mit Karamell – die echte Versuchung für Jung und Alt!

Frische Früchte verstärken den leckeren Geschmack. Mit diesen können Sie variieren.

 Guten Appetit!