Neun-Kräutersuppe nach alter Tradition zubereiten und vor Ostern genießen
Wenn Sie gerade den Gründonnerstag verpasst haben, dann haben Sie heute am Karfreitag noch die Chance, eine Neun-Kräutersuppe zu kochen und mit der Familie in aller Ruhe zu verspeisen. Diese Suppe wird mit dem ersten Grün aus der Natur zubereitet und ist eigentlich eine typische Frühlingskräutersuppe. Sie soll den Körper entschlacken und eine vitalisierende Wirkung im Frühjahr haben. Da der Karfreitag der Höhepunkt der vorösterlichen Fastenzeit ist, gehört an diesem Tag unbedingt eine warme Kräutersuppe auf den Tisch. Die sogenannte Neun-Kräutersuppe ist eng mit der christlichen Tradition zu Ostern verbunden. Wo ihre historischen Wurzeln stecken und wie kann man heute diese magische Suppe zu Hause zubereiten, wollen wir im Folgenden näher erläutern. Bleiben Sie dabei, denn wir geben Ihnen auch ein klassisches Rezept für eine schmackhafte Neun-Kräutersuppe, die während der Karwoche Körper und Seele guttut.
Inhaltsverzeichnis
Der Neun-Kräutersuppe wird nach alter Tradition eine vitalisierende Wirkung zugeschrieben.
Die Neun-Kräutersuppe blickt auf eine uralte Tradition zurück
Der Verzehr von einer Frühlingssuppe aus dem ersten Grün der Natur hat eine lange Geschichte und geht auf eine uralte Tradition zurück. Sie zählt zu den ältesten Gerichten, die die Menschen am Ende jedes langen Winters zubereiteten. Damit begrüßten sie fröhlich den kommenden Frühling und freuten sich über die ersten Gaben der Natur. Nach alten historischen Angaben sollten die alten Germanen zu ihrem Frühlingsfest eine Kräutersuppe aus dem ersten Frühlingsgrün der Natur zubereitet haben. Ihre magische Kraft stand außer Zweifel. Nach dem kalten Winter halfen die ersten grünen Kräuter, den Körper zu entschlacken und zu reinigen. Die Suppe war damals wie auch heute ein gesundes Essen in der Zeit des Saisonwechsels und soll die Lebensenergie im menschlichen Körper erneuert haben. Deshalb war sie bei Groß und Klein beliebt. Später hat man diese gesunde vitalisierende Frühlingssuppe mit der Karwoche eng verbunden.
Die Neun-Kräutersuppe ist eine Kultsuppe, eng mit der uralten Tradition der alten Germanen verbunden.
In vielen Regionen ist sie traditionell ein Muss am Gründonnerstag und wird oft auch Gründonnerstagssuppe genannt. Die Christen verbinden die grüne Farbe der Neun-Kräutersuppe mit der Hoffnung und die verstärkt ihre symbolische Kraft. Außerdem gehören traditionell neun frische Kräuter in die Suppe, wobei die Zahl Neun als eine heilige Zahl angenommen wird. In anderen Gebieten Deutschlands wird die grüne Kräutersuppe am Karfreitag verspeist. Hier hat sie ebenfalls eine symbolische Bedeutung und verkündigt das Ende der langen Fastenzeit vor dem großen Osterfest (von Aschermittwoch bis zum Ostersonntag!). Viele moderne Menschen akzeptieren diese strengen Essregeln jedoch nicht. Egal zu welcher Gruppe Sie gehören, eine grüne Kräutersuppe ist in der Karwoche nur empfehlenswert. Welche Kräuter man benötigt und wie genau wird die gesunde Frühlingssuppe zubereitet, verraten wir gern in den nächsten Zeilen.
Die beste Fastenspeise in der Karwoche heißt eine gesunde wohlschmeckende Suppe aus neun Kräutern.
Was soll man über Frühlingskräuter noch wissen?
Traditionell kommt das erste Frühlingsgrün in diese Suppe. Jedoch variiert ihre Zubereitung von Region zu Region. Je nach lokalen Gegebenheiten verwendet man folgende Frühlingskräuter: Scharbockskraut, Brennnessel, Giersch, Vogelmiere, Gundelrebe, Sauerampfer, Spitzwegerich, Löwenzahnblätter und Gänseblümchen. Falls Sie diese Kräuter nicht in Ihrem Garten haben oder nicht auf dem Wochenmarkt finden, können Sie auch anderes Frühlingsgrün direkt von der Wiese nehmen, zum Beispiel Taubnessel, Wegerich, Schafgarbe oder Brunnenkresse. Und vergessen Sie die Petersilie nicht! Alle diese Frühlingskräuter sind gesund, denn sie enthalten mehr Vitamine und Mineralien als kultivierte Küchenkräuter.
Wildkräuter oder Küchenkräuter? Sie entscheiden!
Die Wildkräuter kennt ja nicht jeder, vielleicht deshalb wurden sie lange Zeit als Unkraut bezeichnet. Je nach ihren Inhaltsstoffen setzen sie sich aber in letzter Zeit als regelrechtes Superfood durch. Außerdem wachsen sie in der freien Natur, im Garten oder auf der Wiese und sind absolut kostenlos. Sie enthalten Antioxidantien, Vitamine, Bitterstoffe und vieles mehr. Das macht sie extra gesund, vitalisierend und entschlackend. Wir geben nur ein paar bespiele dafür:
Die Suppe setzt sich traditionell aus neun frischen Kräutern zusammen.
- Brennnesseln enthalten 7 Mal mehr Vitamin C als Zitronen und geben uns eine gute Portion Eisen;
- Bärlauch enthält schwefelhaltige Senföle. Diese wirken abwehrstärkend und durchblutungsfördernd;
- Wildkräuter punkten durch ihren Geschmack. Viele Leute mögen beispielsweise Giersch nicht und betrachten ihn als unbeliebtes Unkraut im Garten. Jedoch schmeckt er mit Petersilie sehr gut. Vogelmiere erinnert uns geschmacklich an Mais.
Jedes Wildkraut ist ein wichtiger Bestandteil der Neun-Kräutersuppe. Essbare Blüten werden auch gern bei der Zubereitung verwendet.
Sammeln Sie nur weiche Blätter oder die oberen Triebspitzen der Wildkräuter! Verzieren Sie dann die Frühlingssuppe mit essbaren Blüten!
Einfaches Rezept für Neun-Kräutersuppe
Da nicht jeder von uns grüne Wildkräuter zu Hause zur Verfügung hat, kann man einige davon durch frische Küchenkräuter ersetzen.
Für eine gesunde und vitalisierende Kräutersuppe brauche Sie folgende Zutaten: 100 g frischer Spinat/Babyspinat, 120 g gemischte Kräuter – zum Beispiel Rucola, Petersilie, Kerbel, Dill, Basilikum, Bärlauch, Kresse, Schnittlauch, eine kleine Zwiebel, Zehe Knoblauch, 1 Liter kalte Gemüsebrühe,1 EL Butter oder Pflanzenöl, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss.
Die Zubereitung ist einfach, aber der Geschmack ist hervorragend!
So wird’s gemacht!
- Putzen und waschen Sie den Spinat, entfernen Sie kräftigere Stiele. Dann etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen. Anschließend klein hacken. Zwiebel würfeln und den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden.
- Ein kleines Stück Butter oder etwas Öl in einen Topf geben, die klein geschnittene Zwiebel anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, bei milder Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und klein schneiden. Die Sahne dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gewaschenen und trocken getupften Kräuter und den Spinat klein hacken, hinzugeben und kurz erwärmen. Die Suppe pürieren mit dem Stabmixer. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren. Fertig!
Je nach Geschmack kann man die Neun-Kräutersuppe mit Kichererbsen servieren.
Mit einem gekochten Ei schmeckt jede Kräutersuppe noch besser! Guten Appetit!
