Basilikum – ein beliebtestes Gewürz-und Heilkraut

Können Sie sich Ihre Tomatensauce ohne den markanten Basilikum Duft vorstellen? Kaum, würden wir sagen! Denn das aromatische Küchengewürz gehört auch zu Pesto, Pasta und Pizza und verleiht diesen Speisen einen unverkennbaren Geschmack. Ja, Basilikum ist ein populäres Gewürzkraut, das in der deutschen Kochkunst viel verwendet wird. Es ist aber in fast allen Ländern rund um den Globus anzutreffen. Heute ist es so populär, dass man es als ein kulinarisches Highlight bezeichnet. Aber außer seinem breiten Einsatz in der Küche ist es auch eine wertvolle Heilpflanze. Sicher haben Sie schon mal bei Erkältung oder Magenbeschwerden einen heißen Basilikum-Tee getrunken und sofort eine Linderung gespürt, stimmt es? Dank seiner heilenden Vitalstoffe hat sich Basilikum als sehr nützliche Heilpflanze bewährt und sein Wirkungsspektrum ist ziemlich breit. Was Sie noch über dieses Gewürz-und Heilkraut und seine Verwendung in der Küche und der Heilkunst wissen sollten, erfahren Sie in diesem Artikel.

Diese frischen Blätter sind das beliebte Küchenkraut vieler Deutscher.

• Woher kommt das Basilikum?

Die kleinwüchsige grüne Pflanze gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Kräutern weltweit. Ursprünglich kommt es aus den tropischen Gebieten Afrikas und Asiens. Zuerst wurde die Pflanze in Indien kultiviert, wo deren Blätter auch heute noch als heilig angesehen werden. Im Mittelmeerraum ist sie seit 3500 Jahren bekannt. In der Antike wusste man die Heilkraft des Basilikums zu schätzen, aber im Mittelalter wurde die Pflanze gelobt und abgelehnt zugleich. Beispielsweise gab es Leute, die deren Anwendung bei Skorpion-Stichen entdeckten und die schnelle Heilung lobten. Andere meinten dagegen, der starke Basilikum-Duft ziehe eher Skorpione heran und verbreitet Hassgefühle unter Freunden. Aber das Heilkraut hat sich aber im Laufe der Zeit durch seine positive Wirkung auf Körper und Seele durchgesetzt und wird heute als aromatisches Küchenkraut viel (sogar mehr als vor Jahrhunderten!) geschätzt und genutzt.

Im Laufe vieler Jahrhunderte wurde das Kraut mal verneint, mal gelobt.

• An welchen typischen Merkmalen kann man das Basilikum erkennen?

Neben Salbei und Rosmarin zählt heuteb das Basilikum zu den typischsten Kräutern des Mittelmeerraums. Den Wissenschaftlern sind mehr als 60 Arten bekannt, darunter das meist verbreitete Ocimum Basilikum, auch Königskraut genannt. Außerdem sind noch Griechisches Basilikum (Ocimum minimum) und Indisches Basilikum (Ocimum sanctum) populär. Diese sind typische krautige Pflanzen, die zwischen 20 und 60 cm in die Höhe wachsen.  Ihre Blätter sind grün, eiförmig, leicht nach oben gewölbt. Sie sind gewöhnlich 4 bis 6 cm breit. Ganz markant und unverkennbar ist der Duft des Krautes, der von den in den Pflanzenblättern enthaltenen ätherischen Ölen kommt. Die Krautpflanze ist bei uns einjährig und blüht zwischen Juni und September. Wenn Sie Basilikumblätter einfrieren oder trocknen wollen, müssen Sie diese vor der Blütenphase ernten. So bleiben Aroma und Geschmack am besten erhalten. Jedoch ist in dieser Hinsicht das Einfrieren der Basilikumblätter eher zu empfehlen als das Trocknen.

 Die Basilikumblätter sind grün, eiförmig, leicht nach oben gewölbt.

Unser Extra-Tipp: Passen Sie beim Kauf vor allem auf beschädigte Blätter auf. Gelbe Flecke können von Pflanzenviren oder Pilzen verursacht werden!

Das grüne Gewürz kann man zu Hause im Topf  pflegen oder draußen im Gartenbeet züchten.

• Ein paar Pflegetipps für das populäre Küchenkraut

Wenn Sie das bekannte Küchenkraut im Topf pflegen oder im Kräuterbeet draußen im Garten haben, müssen Sie noch etwas über seine Pflege wissen. Es ist ein Lichtkeimer und mag sonnige, warme und windgeschützte Standorte. Außerdem bevorzugt es nährstoffreiche und gut durchlässige Böden. In den Sommermonaten muss das Gewürz-und Heilkraut reichlich gegossen werden. Aber Vorsicht! Staunässe kann zur Wurzelfäule führen! Das soll heißen, gießen Sie  vorsichtig und lassen Sie die Erde nie austrocknen!

Ein kulinarisches Highlight, das man unbedingt griffbereit in der Küche haben muss.

• Anwendung von Basilikum in der Küche

Heute wird das aromatische Kraut oft und viel in der Küche verwendet. Man schätzt nicht nur seinen markanten Duft, sondern auch seinen etwas süßlichen und leicht pfefferigen Geschmack. Dieser passt wunderbar zu verschiedenen Spezialitäten der italienischen Küche, aber auch zu Fischgerichten, Nudeln und Salaten. Basilikum passt wunderbar zu Gerichten, die Knoblauch, Paprika, Tomaten und Olivenöl enthalten. Heute können wir uns einen Salat aus Mozzarella und Tomaten ohne Basilikum kaum vorstellen. Es ist auch vom Pesto alla Genovese gar nicht wegzudenken. Thai-Basilikum ist immer ein untrennbarer Teil der asiatischen Gerichte. In der Küche werden vor allem frische Basilikumblätter verwendet, die ihr Aroma und Geschmack gut aufbewahren.

 Pesto mit viel Basilikum ist eine wahre Delikatesse!

• Basilikum in der Heilkunde

Wir haben es noch am Anfang dieses Artikels erwähnt, dieses grüne Kraut ist eine wertvolle Heilpflanze. Es ist medizinisch anerkannt und sein regelmäßiger Verzehr kann jedermann gesundheitlich viel helfen. Das gesunde Wirkungsspektrum des Basilikums ist facettenreich. Das ist auf den Vitalstoffen basiert, die sich in seinen grünen Blättern enthalten. Um nur einige zu nennen – Superelemente, Mineralstoffe und Vitamine, zum Beispiel Mangan, Kupfer und Vitamin C. Auf der Liste der gesunden Inhaltsubstanzen stehen noch Betacarotin, Calcium, Eisen und Vitamin K. Basilikum-Tee  wird bei Stress, Depressionen und Stimmungsschwankungen empfohlen. Auch bei Blähungen, Magenverstimmungen und Appetitlosigkeit. Massagen mit Basilikum-Öl können Migräne, Schwindel und Schlafstörungen heilen. Es ist gut auch bei Regelschmerzen und Wechseljahrbeschwerden und kann Gelenkschmerzen lindern. Das aus den Blättern des Basilikums gewonnene ätherische Öl wirkt entzündungshemmend, ist auch antibakteriell, schmerzstillend und krebsfeindlich. Es kann im Prinzip innerlich eingenommen oder auf die Haut aufgetragen werden.

 Das ätherische Basilikum-Öl ist ein alternatives Heilmittel.

Extra-Tipp: Kleinkindern, schwangeren Frauen und Müttern in der Stillzeit wird die Verwendung von hochkonzentrierten Basilikum-Präparaten nicht empfohlen, besser gesagt, Ärzte raten eher davon ab.

Medizin direkt aus der Natur!

Das Basilikum-Öl ist auch ein alternatives Mittel gegen multiresistente Bakterien und Entzündungen. Es kann dort eingesetzt werden, wo die Antibiotika nicht mehr wirksam sind. Innerlich angewendet hilft das ätherische Öl stark entkrampfend und entzündungshemmend. Seine entspannende und schmerzlindernde Wirkung ist unübertroffen.

Kennen Sie ein anderes Heilmittel der Natur, welches einen so breiten Einsatz in der Heilkunde findet?

 Frische Blätter, in denen viel Heilkraft versteckt ist.

 Das ätherische Basilikum-Öl kann innerlich eingenommen oder auf die Haut aufgetragen werden.

 

 Basilikum-Ingwer-Limonade ist ein absolutes Trendgetränk im Sommer.

 Es ist gut, frische Basilikumblätter immer griffbereit in der Küche zu haben….

 … und genau zu wissen, wie man diese beim Kochen verwenden kann.

 In diesen grünen Blättern sind viele Vitalstoffe enthalten.