Schluss mit schlechter Schokolade: Der ehrliche Guide vom Profi
In meiner Werkstatt riecht es eigentlich immer nach Schokolade. Schon seit einer gefühlten Ewigkeit arbeite ich mit Kakao, habe unzählige Pralinen geformt und Desserts kreiert. Und eines der ersten Dinge, die ich jedem beibringe, ist Respekt vor dem Rohstoff. Schokolade…