Ist vegane Ernährung gesund und was sollte man dabei beachten?

Mareike Brenner / Januar 18 2016

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Wie gesund ist die vegane Ernährung?

 

Sind Sie an veganer Ernährung interessiert? Das müsste eigentlich so gut wie jeder sein. Auch wenn Sie nicht unbedingt aufs Fleisch verzichten möchten, sollten Sie sich übers Thema sehr gut informieren. Damit man sich als Veganer gesund ernährt, muss man sich mit vielen Regeln auskennen. Man braucht dringend alternative Wege für die Versorgung mit Vitaminen und anderen Nährstoffen.

Vegan leben

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Durch das Streben nach gesunder veganer Ernährung erweitert man also zwangsweise die eigene Allgemeinbildung über dieses Thema. Die Kenntnisse über mannigfaltige Quellen von gesunden Nährstoffen geben uns allen die Möglichkeit, sich abwechslungsreicher zu ernähren.

Ist vegane Ernährung gesund?

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Bleiben Sie also dabei, egal, ob Sie sich vegan ernähren möchten oder auch nicht!

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Was ist genau vegane Ernährung?

Erfinder des Begriffs ist Donald Watson. Das Wort „vegan“ wurde offiziell in den alltäglichen Wortschatz im Jahr 1944 eingeführt, als die Vegane Gesellschaft in London gegründet wurde.

Vegane Salate und leckere Gerichte

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Was bedeutet aber dieser Begriff genau?

Veganer eliminieren in ihrem Alltagsmenü alle Produkte, welche eine tierische Herkunft haben. Die Hauptmotivation ist meistens nicht nur gesundheitlich, sondern auch der Wunsch, Tiere vor Töten und Quälerei zu retten.

Vegan leben: Nahrungsmittel tierischen Ursprungs vermeiden

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Vegan kann deswegen nicht nur eine Ernährungsart sein. Vegan kann sich auch auf Kosmetik und Kleiderproduktion beziehen.

Veganismus: Was essen Veganer?

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Ist veganes Essen gesund und ungefährlich?

Veganes Essen kann gesund oder schädlich sein. Wie die übliche Art der Ernährung eigentlich auch, je nachdem ob sie abwechslungsreich ist oder nicht. Das vegane Menü versorgt unserem Organismus mit wenig Fett. Aus diesem Grund muss dieser Nährstoff auf einer gesunden Art und Weise besorgt werden. Menschen, die sich vegan ernähren, benötigen überdurchschnittliche Menge an Fettsäuren. Meistens holt man sich diese durch die verstärkte Annahme von Olivenöl, Avocado, Vollmilch aus Soja usw.

Ein veganer Ernährungsplan kann auch sehr gesund sein

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Proteine

Proteine sind ein anderer kritischer Punkt bei der gesunden veganen Ernährung. Man hat bereits nachgewiesen, dass man sich mit einer ausreichenden Menge dieser durch die Auswahl passender Produkte versorgen kann. Um dies zu erreichen, sollte man auf eine Gruppe von Produkten einen besonderen Schwerpunkt legen. Um mehr Proteine zu bekommen, müsste man mehr Linsen, Nüsse, Bohnen, Erbsen, Soja ins Menü integrieren.

Gerichte mit Linsen, Bohnen und Erbsen

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Linsensuppe mit Möhren

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Kalzium

Es ist nicht besonders schwierig, bei einer veganen Diät genug Kalzium zu bekommen. Die kritische Frage ist, welche Art von Kalzium am essenziellsten für Veganer ist. Quellen dieses Nährstoffes sind dunkelgrüne Gemüsearten wie Erbsen und Brokkoli. Andere gesunde Quellen sind Paranüsse, Sonnenblumen, Sesam und andere.

Brokkoli

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Samen, Nüsse und Kerne

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Paranüsse sind nicht nur für Veganer sehr gesund

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Eisen

Die gesunde vegane Ernährung hat auch ungenügend Eisen. Um diesen Stoff nachzuholen, braucht man viel Spinat, Erbsen, Quinoa.

Spinatgerichte schmecken gut sind sehr gesund

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Gekochter Spinat mit Sesam

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Quinoa-Samen

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Vitamin B12

Laut einiger Forscher brauchen Veganer besonders viel Vitamin B12, um gesund zu bleiben. Dieses soll sich nicht in der pflanzlichen Nahrung befinden. Aus diesem Grund gibt es sehr viele vegane Nahrungsmittel, welche speziell mit Vitamin 12 angereichert sind.

 Reismich ist an Vitamin B12 reich

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Typische vegane Nahrung

Es gibt einige Nahrungsmittel, welche typisch vegan sind. Diese haben alle Basiseigenschafften, um den menschlichen Organismus gesund zu halten. Allerdings sind einige Speisen typischer als andere. Das sind etwa Tofu, Tempeh, Miso, Texturiertes Soja. Es gibt viele weitere Fleischersatz-Möglichkeiten, welche auch den typischen Fleischgeschmack nachahmen.

Sojamilch

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Miso Suppe kochen

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Tofu anstatt Käse

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Veganer Salat mit Tofu

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Kann veganes Essen gefährlich sein?

Laut vieler Ärzte kann das vegane Essen für manche Menschen ungesund und sogar gefährlich sein. Deswegen müssen Sie sich lieber von einem Spezialisten beraten lassen, bevor Sie zur veganen Ernährung übergehen. Lassen Sie sich zumindest in den ersten Monaten auch regelmäßig untersuchen.

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