Seit einer gefühlten Ewigkeit stehe ich in Profiküchen und zeige dem Nachwuchs, wie der Hase läuft. In all der Zeit habe ich unzählige Food-Trends kommen und gehen sehen. Aber ganz ehrlich? Wenige haben sich so hartnäckig gehalten wie Quinoa. Als...
Pappe ist mehr als nur Müll – Ein Wort aus der Werkstatt Ich muss immer noch schmunzeln, wenn ich daran zurückdenke. Vor einiger Zeit kam mal ein junger Kreativkopf in meine Werkstatt und hatte eine verrückte Idee: ein kompletter Messestand,...
Ich sehe es jeden Tag: Da hat man ein sündhaft teures Smartphone in der Hand, ein kleines Wunderwerk der Technik, und wirft es einfach so in die Tasche. Zwischen Schlüssel, Münzen und was da sonst noch so rumfliegt. Ehrlich gesagt,...
Letztens kam einer meiner jungen Azubis in die Werkstatt, von Kopf bis Fuß mit bunten Flecken übersät und ein Grinsen im Gesicht, das breiter war als ein Scheunentor. Er kam frisch vom „Holi Festival“ und erzählte von dieser riesigen, bunten...
Hör mal, ich steh jetzt schon seit einer gefühlten Ewigkeit in der Werkstatt und hab unzählige Terrassen gebaut. Früher war die Welt noch einfach: Gutes Holz, eine massive Unterkonstruktion und sichtbare Edelstahlschrauben. Jede Schraube ein Statement für ehrliche Arbeit. Aber...
Du stehst in deiner Küche, dem Herzstück deines Zuhauses, und denkst dir: Ein cooler Spruch oder ein schickes Motiv an der Wand, das wär's doch! Ein Wandtattoo scheint die perfekte, schnelle Lösung zu sein. Aber ganz ehrlich? Zwischen einer genialen...
Ich bin seit Ewigkeiten im Honiggeschäft. Als Imkermeister hab ich so ziemlich alles gesehen, was Bienen produzieren können. Du lernst mit der Zeit, die feinen Unterschiede zu riechen und zu schmecken. Aber ehrlich gesagt, kein Honig wirft so viele Fragen...
In meiner Werkstatt habe ich ja schon so einiges unter den Fingern gehabt. Ich habe mit feinstem Leder gearbeitet, dessen Geruch allein schon Bände spricht, und robuste Segeltuche geflickt. Mein ganzes Handwerk baut darauf auf, ein Material wirklich zu verstehen...
Ganz ehrlich? In all den Jahren auf dem Bau habe ich alles gesehen. Fassaden, die aussahen, als hätten sie Geschichten aus Omas Zeiten zu erzählen, und brandneue Häuser, die auf ihren ersten Schutzmantel warteten. Eines habe ich dabei gelernt: Die...
Jedes Jahr das gleiche, wundervolle Chaos: Sobald der Februar anbricht, füllt sich mein Terminkalender und ein Thema schwebt über allem – die Liebe. Die Rottöne werden nach vorne gerückt, die Rosa-Palette entstaubt und die Glitzerdöschen geöffnet. Der Valentinstag ist einfach...
Ich werde oft gefragt, ob der Karneval in Venedig überhaupt noch „echt“ ist oder nur noch eine riesige Show für Touristen. Ganz ehrlich? Die Frage ist absolut berechtigt. Wenn man heute zur Hauptzeit auf dem Markusplatz steht, fühlt man sich...
Jedes Jahr um die gleiche Zeit ändert sich der Geruch in meiner Werkstatt. Es ist diese ganz besondere Mischung aus frisch geschnittenem Stoff, dem leisen Surren der Nähmaschinen und einer Art... naja, kreativer Panik in der Luft. Ich mache das...
Ich habe in meiner Zeit als Koch eines gelernt: Der wahre Wert eines Lebensmittels steht so gut wie nie auf dem Preisschild. Klar, ein hoher Preis kann ein Hinweis auf Seltenheit sein. Aber er erzählt bei Weitem nicht die ganze...
Jede Woche das gleiche Bild bei mir in der Werkstatt: Kunden wedeln mit Hochglanz-Magazinen, haben die wildesten Ideen von irgendwelchen Messen im Kopf. Aber ganz ehrlich? Ein Boden ist keine Jeans, die man nach einer Saison wieder aussortiert. Er ist...
Ich bin schon ewig in der Lebensmittelbranche unterwegs und habe im Laufe der Zeit wirklich viel gesehen und probiert. Aber kaum etwas hat mich so umgehauen wie mein erster, echter Jamón Ibérico de Bellota. Das war auf einer Reise durch...