Wie kann man Quinoa zubereiten und gesunde Gerichte damit genießen

Diese Körner gab es immer im Bioladen an der Ecke. Genau neben dem Amaranth und der Goldhirse konnte man schon immer auch Quinoa kaufen. Damals galten die bekannten Samen noch als keine  gängigen Superfoods.

Heute gehört Quinoa in jeden Salat und in jedes Gericht, welche den Anspruch haben, sich gesund zu nennen. Über Quinoa liest und hört man in letzter Zeit ganz viel und nur Gutes! Quinoa ist gesund, gut, günstig, vegetarisch, organische und…eigentlich ganz schön unbekannt. Wie viele von uns wissen zum Beispiel, wie man Quinoa richtig kocht, um eben von deren gesundheitlichen Werten profitieren zu können?

Wir fanden diese Frage ziemlich wichtig und beschlossen, das Thema zum Gegenstand unseres heutigen Artikels zu machen.

Das Gold der Inkas gehört zu den gelobtesten Superfoods unserer Zeit

Was ist Quinoa und wie wird sie richtig zubereitet?

Das berühmte Superfood stammt aus Südamerika, wo man es als unentbehrlich bezeichnet. Das gesunde (Nicht)Getreide war dort neben dem Mais ein Hauptnahrungsmittel und ist nicht ohne Grund das Gold der Inkas genannt. Die alten Geschichten erzählen, dass die heroischen Krieger ihre Ausdauer eben der Quinoa zu verdanken haben. Die Pflanze versorgt den Körper mit den notwendigen Mineralstoffen und wird einfach zubereitet.

Fertig gekocht ist die Quinoa, wenn ihre Struktur leicht glasig wirkt

Wenn Sie Quinoa zubereiten möchten , gibt es zwei einfache Grundregeln zu beachten. Erstens- die Körner sollen gründlich gewaschen werden und zweitens – im ungeschälten Zustand ist Quinoa ungenießbar.

Wenn man Quinoa zubereitet und mit anderen Zutaten vermischt, kann man an das Kochen von Hirse oder Reis als Hilfe denken

Das Grundrezept, wie man Quinoa kocht, kann mit dem Kochen vom Reis verglichen werden. 1 Tasse Quinoa wird mit kaltem Wasser gewaschen und eingeweicht. 2 Tassen Wasser werden mit 1/2 TL Salz zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser kocht, fügt man die Körner hinein und reduziert die Temperatur. Im Gegensatz zum Reis braucht die Quinoa etwas länger, bis sie genießbar ist. 15 Minuten reichen vollkommen aus, bis die Quinoa Körner „al dente“ werden. Mit der gekochten Quinoa können Sie Salate, Beilagen, Desserts und sogar vegetarische Frikadellen zubereiten.

Geschält und gewaschen, beginnt man die Quinoa zu kochen

Beispiele und Rezepte mit Quinoa

Quinoa macht stark, glücklich und natürlich satt. Es wird allerdings allen Menschen mit Verdacht auf Allergien empfohlen, sich mit ihrem Hausarzt vor dem Verzehr zu beraten.

 Salat mit Quinoa

Zutaten: Blattsalat oder Spinat, Frühlingszwiebeln, 1 Karotte (gerieben), Tomate, Gurke, 1 Avokado, Petersilie, Ztronensaft

Zubereitung: Den Blattsalat waschen und trocken schleudern, Gemüse schneiden, würfeln und reiben. Die Quinoa wie oben beschrieben vorkochen. Alles miteinander vermischen, mit Salz, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

Quinoa Bratlinge

Zutaten: 1-2 Tassen vorgekochte Quinoa, Gemüsezwiebel, Karotte, Petersielie oder Koriander, 1 Ei, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Gemüse klein schneiden und mit dem Ei und der Quinoa per Hand vermischen. Mit feuchten Händen Frikadellen formen und im Backofen goldbraun braten.

Energie Frühstück mit Quinoa

Für dieses Rezept brauchen Sie wieder die Quinoa vorzukochen und dieses Obst einzukaufen, was Sie am liebsten essen. In einem Glas oder einer Schale können Sie im Wechsel Quinoa, Obststücke und cremigen Joghurt schichten. Mit Fruchtsirup, Honig oder Zuckerrübensaft garnieren.