Osterkekse selber backen – 2 super originelle Rezepte, die dem Fest noch mehr Pep verleihen

Lockdown hin oder her, Ostern wird nicht verboten. Denn selbst im kleinen Familienkreis oder mit der besten Freundin findet das Fest vor allem im Herzen statt. Außerdem muss Ostern einfach lecker schmecken. Ein herrlich duftendes Osterbrot, ein fluffiger Osterkuchen oder verführerisch schmeckende Osterkekse  – es ist die richtige Zeit der eigenen kulinarischen Fantasie freien Lauf zu lassen. Heute haben wir zwei unserer Lieblingsrezepte zu Ostern für Sie parat. Beide sind echte Hingucker und dazu noch gar nicht so schwer umzusetzen. Schauen Sie sich diese mal an und probieren Sie sie nach Wunsch selber aus!

#1 Rosenwasser Osterkekse mit essbaren Blüten

Die Zutaten:

Für die Rosenwasser Osterkekse

•     3 1/3 Tassen Allzweckmehl
•     1 1/2 TL Backpulver
•     1 großes Ei
•     3/4 TL koscheres Salz
•     1 Tasse sehr kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
•     1 Tasse Kristallzucker
•     2 TL Rosenwasser

für die Rosenwasserglasur

•     1 Tasse Puderzucker, gesiebt
•     eine Prise koscheres Salz
•     2 EL Sahne und bei Bedarf weitere
•     1 TL Rosenwasser

für die Dekoration

essbare Blüten

Rosen, Lavendel und Löwenzahn sind einige der beliebtesten essbaren Blüten

Die Zubereitung:

• Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
• In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker vermengen. 3 bis 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis es leicht, locker und doppelt so groß ist. Ei und Rosenwasser hinzufügen und weiter schlagen, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist.
• Wenn der Mixer auf niedrig steht, die trockenen Zutaten hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
• Den Teig auf ein Stück Backpapier kippen und ihn mit den Händen zu einem Quadrat von etwa 15 cm formen. Ein zweites Blatt Backpapier über den Teig legen und eine Art Backpapiersandwich mit dem Teig in der Mitte machen. Ein Nudelholz verwenden, um den Teig zwischen den Backpapierblättern von links nach rechts zu glätten.
• Den Teig um 90 Grad drehen und weiter rollen, bis Sie ein ovales Stück haben, das etwa 33 cm breit, 45 cm lang und zwischen 0,5 cm dick ist.
• Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
• Sobald der Teig fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen. Die oberste Schicht Backpapier vom Keksteig abnehmen und es zum Auslegen eines Backblechs verwenden. Ein zweites Backblech ebenfalls mit Backpapier auslegen.

Nach Wunsch können Sie auch mit anderen Formen experimentieren

• Einen 7 cm geriffelten Ausstecher verwenden, um Formen auszuschneiden und einen kleineren 2,5 cm geriffelten Ausstecher, um in jedem Keks einen zweiten Kreis auszuschneiden. Alle Keksteigreste sammeln,  sie erneut zwischen zwei Backpapierblättern rollen, wie oben beschrieben, und mit den Ausstechformen weitere Kekse ausstanzen, um den gesamten Teig zu verwenden. Die Kekse in einem Abstand von mindestens 4 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
• Jedes Backblech 10 bis 15 Minuten lang einfrieren, um die Kekse zu festigen. Während sich die Blechpfannen im Gefrierschrank befinden, stellen einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und diesen auf 190 °C vorheizen.
• Jeweils jedes Backblech ca. 10 Minuten lang im Ofen halten oder bis die Osterkekse an den Rändern goldbraun sind. Die Osterkekse dann auf einem Küchenrost 20 Minuten lang abkühlen oder bis die Ränder und der Boden der Kekse fest sind. Diesen Vorgang wiederholen, um die restlichen Kekse zu backen. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

Essbare Blüten sind nicht nur schön, sondern auch sehr gesund

• In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker und das Salz vermischen. Sahne und Rosenwasser langsam eingießen und die Flüssigkeiten mit einem Gummispatel umrühren. Die Glasur sollte dick wie eine Paste sein, aber dünn genug, damit die Osterkekse beim Eintauchen in die Glasur nicht brechen oder reißen.
• Die Oberseite jedes Kekses schnell in die Glasur tauchen und auf einen Rost stellen. Sofort mit essbaren Blüten bestreuen. Dies mit den restlichen Keksen wiederholen. Die glasierten Kekse unbedeckt 2 bis 3 Stunden auf dem Küchenrost trocknen lassen. Die Osterkekse können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder Reißverschlussbeutel aufbewahrt werden.

#2 Osterkekse als Schokoladennester dekoriert

Die Zutaten:

•     75 g dunkle Schokoladenstücke
•     100 g Butter
•     110 g Mehl
•     1 TL Backpulver
•     125 g hellbrauner Muscavado-Zucker
•     1 mittleres Ei
•     50 g Schokoladenstücke
•     100 g weißes Marzipan

Die Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
• In einer kleinen Pfanne die dunkle Schokolade und die Butter zusammenschmelzen. In eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Dann Mehl und Backpulver einrühren, gefolgt von Zucker und Ei.
• Einen gehäuften Teelöffel der Mischung im Abstand voneinander auf vier Backbleche geben.
•  8 – 10 Minuten in Portionen backen. Die Kekse steigen auf und werden dann wieder flach, wenn sie fertig sind.
• Kurz abwarten, die Kekse herausnehmen und auf einen Küchenrost vollständig auskühlen lassen.
•  Die Milchschokolade im Wasserbad verschmelzen und die Kekse damit bestreichen.
•  Das Marzipan zu kleinen Eiern rollen und auf die Kekse legen. Fertig sind Ihre stimmungsvollen, leckeren Osternester!

Wir hoffen, mit diesen tollen Rezepten für Osterkekse Ihre Kreativität und Backlust geweckt zu haben. Schauen Sie sich noch die restlichen kulinarischen Inspirationen weiter unten an und lassen Sie sich lecker überraschen! Viel Spaß beim Zubereiten und ein gutes Gelingen!

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