Seit Jahrzehnten arbeite ich mit meinen Händen. In meiner Werkstatt habe ich schon so ziemlich alles geformt – Holz, Metall, Stein. Aber ganz ehrlich? Eines der ursprünglichsten und faszinierendsten Materialien ist für mich immer noch das Moos. Ich erinnere mich...
Jedes Jahr das gleiche Spiel: Da werden liebevoll Eier gefärbt und Nester vorbereitet, und dann landet alles in einem dieser wackeligen Osterkörbchen, die nach zwei Tagen im Altpapier landen. Ehrlich gesagt, das bricht mir als jemand, der mit den Händen...
Wenn es draußen ungemütlich wird, riecht es in meiner Werkstatt nicht nur nach Holz. Dann mischt sich oft der Duft von Thymian oder Holunderblüten dazu. Eine Tradition, die ich schon vor Ewigkeiten von meinem alten Lehrmeister übernommen habe. Denn mal...
Ein Geständnis vorab: Warum perfekte Serviettenhasen kein Zufall sind Ganz ehrlich? In meiner langen Zeit in der Gastronomie habe ich unzählige Servietten gefaltet. Und eine Sache habe ich gelernt: Eine perfekt gefaltete Serviette ist so viel mehr als nur Deko....
Ganz ehrlich? Fast jeder träumt doch von diesem einen Bild im Kopf: ein Badezimmer, das sich anfühlt wie ein kleiner Dschungel. Eine grüne Oase, in der man den Alltagsstress einfach weg duscht. Aber die Realität sieht oft anders aus –...
„Pflanzen im Schlafzimmer? Die klauen dir nachts doch die Luft!“ Diesen Satz habe ich schon unzählige Male gehört. Ganz ehrlich? Das ist ein alter Mythos, der sich hartnäckiger hält als Unkraut im Beet. Zeit, damit aufzuräumen. [toc] Ich kann dich...
In meiner Werkstatt hab ich schon so einige Schätze in den Händen gehalten. Schwere, gusseiserne Maschinenteile, massive Ketten, die aussahen, als kämen sie direkt aus dem Bergbau, oder auch filigrane Messingarmaturen. Jedes dieser Stücke erzählt eine Geschichte von harter Arbeit...
Ich arbeite jetzt schon ewig mit Pflanzen, besonders hier oben an der Küste, wo einem der salzige Wind um die Ohren pfeift. Und wenn eine Pflanze dieses Wetter liebt, dann ist es der Sanddorn. Aber mal ehrlich: Er ist ein...
Ganz ehrlich? Mir blutet das Herz, wenn ich sehe, wie viele gute Lebensmittel einfach in der Tonne landen. In den vielen Jahren, die ich nun schon in Profiküchen stehe, habe ich unzählige Food-Trends erlebt. Aber eines bleibt immer gleich: der...
Ich rieche es jetzt noch: Dieser Mix aus Heißkleber, Sprühfarbe und Kellerluft, der wochenlang alles durchdringt. Ich spüre die kalten Finger im Januar beim Nähen und die pure Erleichterung, wenn am großen Tag im Zoch alles passt. Wenn die Leute...
In meiner Werkstatt riecht es nach Holz, frischem Kaffee und ein bisschen Sägemehl. Seit ich denken kann, arbeite ich mit meinen Händen. Und was ich dabei gelernt habe, ist ziemlich einfach: Müll ist oft nur eine Frage der Perspektive. Ein...
Eine Hochzeit, die im Herzen bleibt – nicht auf dem Gewissen Ganz ehrlich? Der Gedanke an eine „grüne Hochzeit“ kann einen ganz schön unter Druck setzen. Man hat sofort Bilder von Jute-Säcken und faden Veggie-Burgern im Kopf und fürchtet, dass...
Ich erinnere mich noch gut an einen Kunden, der eine einzige Wand in seinem Wohnzimmer in einem kräftigen Orangeton haben wollte. Seine Frau war, sagen wir mal, extrem skeptisch. Sie hatte panische Angst davor, dass der Raum sie förmlich anschreit....
Ich erinnere mich noch an eine Lektion aus meiner Anfangszeit in der Gärtnerei. Mein damaliger Ausbilder schickte mich los, um „etwas Frisches für den Eingang“ zu schneiden. Stolz wie Oskar kam ich mit einem Arm voll der schönsten Tulpen und...
Zusammen mit dem Frost während der kältesten Jahreszeit kommen nicht nur die Grippe und die schlechte Laune mit, sondern auch eine ganze Reihe von traditionellen Gerichten. Viele von uns können sich an die Kohlrouladen oder an den Grünkohl aus der…