Designer Lösungen in der Küche – Was kocht der Profikoch Marc Vetri zu Hause?

Was kocht der Profikoch Marc Vetri zu Hause?

Marc Vetri, ein Restaurantbesitzer und Gewinner des Iron Chefs, hat kürzlich die Küche in seinem Reihenhaus in Philadelphia mit der Hilfe des Innendesigners Michael Gruber renoviert, der auch seine Gaststätten eingerichtet hat.

Koch: Marc Vetri – Restaurants: Vetri,Amis, Osteria, Alla Spina
Designer Lösungen in der Küche

Koch: Marc Vetri
Lage: Philadelphia
Restaurants: Vetri,Amis, Osteria, Alla Spina
TV Show: Iron Chef
Bücher: Rustic Italian Food
Spezialität: Italienische Küche

Die vollkommene Kücheneinrichtung

Frage: Welche ist die ideale Kücheneinrichtung für Sie? Sie haben eine Galeere-Küche mit enormer Insel.

Antwort:  Wir haben bereits unsere Küche letztes Jahr renoviert. Wir haben im Rahmen der Einschränkungen eines alten Hauses gearbeitet, also man kann nicht alles Gewünschte haben.

Wir konnten eine 3,5 Meter Insel einbauen, mit einem Überhang am Rand für vier Hocker.

Sie ist 1,50 Meter breit, so dass ich kochen und mich gleichzeitig mit den Kindern unterhalten kann.
Die eigene Küche von Marc Vetri, Bilder von Mark Havens

Frage: Und welche ist die ideale Anordnung der Küchengeräte für Sie?

Antwort: Ich wollte eingebauten Ofen haben, aber wegen Raumeinschränkungen haben wir uns für Wolf 1,50 Meter mit vier Herdplatten, Grillfunktion und Edelstahl Top entschieden. Die zwei Öfen sind unter der Kochplatte. Auch externeres Gebläse, sie sind stiller.

Frage: Was halten Sie für die offenen im Vergleich zu geschlossenen Herdplatten? Und elektrischer gegen Gas Ofen?

Antwort:  Zu Hause habe ich Strom und Gas, und in den Gaststätten nur Gas. Die Anwendung von Strom zu Hause ist mehr präzise und leichter. Für die Herdplatten habe ich nicht sehr starke Vorzüge, aber ich nutze die Edelstahl Variante. Sie können Hamburger direkt auf dem Metall vorbereiten.

Frage: Welches zusätzliche Kochgerät würden Sie einem Haus Koch empfehlen?

Antwort: Ich denke die Induktionskochplatte, aber persönlich ich konnte bis jetzt wirklich nicht die gewünschte finden. Ein eingebauter Dampfgarer wäre gut. Ich glaube nicht, dass ein Dampfgarer auf die Arbeitsplatte notwendig ist – das gleiche können Sie mit Pfanne und Wasser hinkriegen.

Frage: Würden Sie bei der Induktionsplatte zusätzlich  Gas gebrauchen?

Antwort:  Ich glaube, dass sie für alles benutzt werden können. Sie sind für Kinder auch sicherer, wenn die Herdplatte in der Insel ist.

Rustikale Motive und Details beim Küchendesign

Frage: Welche Speisen würden Sie beim Testen  neuer Geräte kochen?

Antwort:  Ich würde einfach eine Mahlzeit kochen und mal sehen, wie es klappt.

Frage: Was für Küchenschränke wollten Sie haben?

Antwort:  Wir haben uns für einen Sub Zero 1,20 breiten Edelstahl Kühlschrank mit zwei Türen entschieden, sollte ich aber genug Raum haben, würde ich das 1,50 Meter Modell nehmen.

Frage: Und welche ist die ideale Anordnung für Abspülen Ihrer Meinung nach? Beginnen wir mit dem Becken.

Antwort:  Im Idealfall würde ich das Spülbecken in der Insel haben, und auch eine zweite Spülmaschine.

Frage: Und Wasserhähne? Weniger Leute denken an ihre Funktionalität.

Antwort:  Ernst gesagt, ich habe darüber nicht nachgedacht.

Massive Holzoberflächen – Essbereich und Kücheninsel

Frage: Welches ist Ihr beliebtes Material für Wandpaneele?

Antwort:  Die alten U-Bahn Fliesen oder antike Fliesen.

Frage: Welches ist das bevorzugte Arbeitsplatte Material für die Insel, für Zubereitungsplatte und für Backen?

Antwort:  Ich wollte irgendwo eine echt dicke hölzerne Platte haben, und wir haben echt dicken Marmor für die Insel genommen.

Frage: Und welches Material wollten Sie für den Bodenbelag?

Antwort: Zu Hause bestimmt Holzboden – leichter, wenn man den ganzen Tag lang steht.

Frage: Ihre Meinung über die ideale Beleuchtung in der Hausküche?

Antwort: Einbaulichter, die gerichtet werden können. Mir gefallen die Pendellichter über dem Tisch gut. Sie sind aus Campari Flaschen gemacht.

Frage: Ohne welche Zutat können Sie nicht leben?

Antwort:  Öl.

Marc Vetri, ein Restaurantbesitzer und Gewinner des Iron Chefs