Die vier wichtigsten Kaffeebohnensorten der Welt

Viele von uns behaupten, Kaffeeliebhaber zu sein, aber wie viel wissen wir wirklich über Kaffee? Wusstest du, dass es vier Hauptarten von Kaffeebohnen gibt? Jede dieser Bohnen hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, und wenn du wirklich verstehen möchtest, was eine Bohne von der anderen unterscheidet, musst du dich mit allen vier Typen auseinandersetzen und sie sogar selbst ausprobieren – besonders wenn du Espressomaschinen verwendest, um den perfekten Kaffee zuzubereiten.

Arabica-Kaffeebohnen

Arabica-Bohnen sind die weltweit beliebtesten. In einigen Ländern ist es sogar schwierig, Kaffeebohnen zu finden, die nicht Arabica sind, wenn man in Supermärkten oder auf der Straße einkauft. Die Bäume sind in der Regel klein und lassen sich leicht ernten, meistens sind sie weniger als 2 Meter hoch.

Arabica-Bäume sind stark von ihrer Umgebung und den anderen Bäumen in der Nähe beeinflusst. Zum Beispiel kann es auf Farmen, auf denen viele Arabica-Pflanzen wachsen, vorkommen, dass eine Krankheit die ganze Ernte zerstört.

Ebenso wird Arabica stark von Boden und Höhenlage beeinflusst, was der Grund dafür ist, dass Arabica-Bohnen so unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen, die es zu entdecken gilt – und die auch durch die richtige Zubereitung in Espressomaschinen noch besser zur Geltung kommen.

Robusta-Kaffeebohnen

Robusta-Bohnen haben ihren Namen von ihrer Robustheit. Das macht sie leichter anzubauen, selbst in anspruchsvolleren Klimazonen. Dies führt zu einem gemischten Ergebnis.

Es gibt durchaus einige großartige Kaffees in der Robusta-Kategorie, aber es gibt auch viele minderwertige Varianten. Weil Robusta in schwierigen Bedingungen gedeihen kann, befinden sich einige Farmen in schlecht gepflegten oder weniger idealen Anbaugebieten. Das führt manchmal zu einem gummiartigen Geschmack. Günstiger Kaffee ist oft Robusta, da er in großen Mengen angebaut und verkauft wird, auch in Gegenden der Welt, die weniger für ihren Kaffee bekannt sind. Wenn ein Unternehmen einfach den billigsten Lieferanten für Bohnen finden möchte, landet häufig auch Robusta darunter.

Die Robustheit des Kaffees macht ihn sehr resistent gegenüber Krankheiten. Während es also billige und minderwertige Varianten gibt, kann ein gut angebaute und verarbeitete Robusta einen köstlich schokoladigen Geschmack und ein reiches Aroma bieten.

Liberica-Kaffeebohnen

Wenn du durch deinen örtlichen Supermarkt gehst, ist es nahezu garantiert, dass du keinen Liberica-Kaffee findest. Diese Bohnen sind äußerst selten, aber das war nicht immer der Fall.

Im 20. Jahrhundert vernichtete Kaffeerost einen Großteil des arabica Bestands weltweit. Die Liberica-Pflanze war die Lösung, da diese Kaffeebohnensorte nicht so anfällig für Krankheiten war. Sie wurde fast ausschließlich auf den Philippinen angebaut, aber die USA stellte schließlich die Lieferungen ein.

Konservierungsexperten retteten diese Kaffeesorte in den 1990er Jahren, aber es gab nur noch wenige Pflanzen, und Liberica bleibt auch heute noch relativ selten. Es wird schwer sein, Liberica-Kaffee in deinem örtlichen Café zu finden.

Die Bohnen von Liberica sind unregelmäßig und in ihrer Form inkonsistent. Der Duft soll außergewöhnlich fruchtig sein, und der Kaffee wird auch als rauchig, erdig und holzig beschrieben. Auch wenn die meisten von uns wahrscheinlich nie Liberica-Kaffee probieren werden, lässt sich sagen, dass er sich stark von den anderen Kaffeesorten auf dem Markt unterscheidet.

Excelsa-Kaffeebohnen

Excelsa-Kaffee wurde früher als eine eigenständige Sorte betrachtet, wird heute jedoch als Teil der Liberica-Kaffees eingestuft. Die beiden sind sehr unterschiedlich, und Excelsa-Kaffee ist noch seltener. Man schätzt, dass Excelsa nur etwa 5 % des weltweiten Kaffees ausmacht, in der westlichen Welt ist er sogar noch sparsamer vertreten.

Die Liberica-Bäume wachsen bis zu 9 Meter hoch, die Bohnen sind unregelmäßig geformt, und die Bäume gedeihen in ähnlichen Höhen wie Liberica, aber das ist auch schon der einzige Punkt, an dem die Ähnlichkeiten enden.

Der Geschmack von Excelsa wird als dunkel und fruchtig beschrieben, mit einer säuerlichen Note, die den hinteren Gaumen beim Trinken beeinflusst. Es ist sicherlich eine ungewöhnliche Kaffeesorte. Viele Kaffeeliebhaber suchen nach Sorten, die im Dalat-Hochland in Vietnam angebaut und verarbeitet wurden, und obwohl viele asiatische Kaffees zum Arabica-Typ gehören, gibt es in dieser Region mehr Vielfalt im Vergleich zu manchen Kaffees aus Südamerika und Afrika.

Fazit
Das Verständnis dieser vier Kaffeebohnensorten ist nur ein Teil des Puzzles, das den Geschmack von Kaffee ausmacht. Dazu kommen noch Höhenlage, Bodenbeschaffenheit, Röstung und Verarbeitung, die alle einen enormen Unterschied machen. In der heutigen Welt basiert der Großteil des Kaffees auf Arabica, aber wer auf Entdeckungsreise geht, kann auf seltene und interessante Kaffeesorten stoßen, die spannende neue Geschmackserlebnisse bieten – besonders wenn man sie in Espressomaschinen zubereitet