Was sind Pastinaken?- ein besonders gesundes Gemüse
Was sind Pastinaken?- Schauen wir uns eine deutsche Grundnahrung seit jeher an
Was sind Pastinaken?- Pastinaken, auch Hammel- oder Hirschmöhren genannt, sind bei uns fast in Vergessenheit geraten. Bis zum 18. Jahrhundert gehörten die Pastinaken, zusammen mit den Karotten und mit den Erdäpfeln, zu der Grundnahrung der Deutschen. Die Kartoffeln lösten die Pastinaken ab.
Heutzutage feiert die Pastinake, zu unserem Glück, ihre Wiederkehr in die Küche.
Dem Bio Gemüseanbau haben wir die Wiederkehr der Pastinaken zu verdanken
Gesundes Knollengemüse
Pastinaken zählen zu den Gemüsesorten , die durch die Frosteinwirkung süßer und milder werden. Auch das Aroma der Pastinaken kann sich durch den Frost gänzlich entfalten.
Die Pastinake hat im Vergleich zu anderem Knollengemüse einen sehr hohen Stärkeanteil. Sie ist ein wertvoller Mineralstofflieferant und enthält unter anderem Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Der höhe Gehalt an ätherischen Ölen ist für das feinwürzige Aroma verantwortlich. Der süße Geschmack liegt an dem hohen Zuckeranteil.
Der Stärkegehalt der Pastinake ist hoch, was sie zu einem sättigenden Gemüse macht
Die Knollen von Pastinaken sind den Petersilienwurzeln sehr ähnlich
Nährwerte
Pastinaken erntet man ab September. Leicht bekömmlich , aromatisch und sehr gesund eignet sich das Gemüse gut auch als Babynahrung.
Bei der Zubereitung wird die Knolle gewaschen, geschält und dann ähnlich wie Möhren verarbeitet. Kombiniert mit Kartoffeln ergibt die Pastinake köstliches Gemüsepüree. Gedünstet und gewürzt, stellt die Pastinake schmackhafte Beilage zum Wild, Rind oder Lamm dar.
Nach dem Putzen und Schälen können wir die Pastinaken gleich essen
Aussehen
Ihr Aussehen ähnelt eine große, weiße Möhre, dafür erinnert ihr Geschmack eher an Knollensellerie oder Petersilie.
Je größer die Pastinake, desto mehr gesundes Fruchtfleisch
Probieren Sie den köstlichen Kartoffelpuffer, diesmal mit Pastinake und Apfel aus!
Gesund bedeutet nicht unbedingt, dass Sie ganz auf Vergnügen verzichten müssen
Naturheilkunde
Außer als Nahrung, wird die Pastinake in der Naturheilkunde als Heilmittel angewendet.
In der Antike wussten unsere Vorfahren sehr gut die Qualitäten der Pastinake zu schätzen. Die Knolle hat man allgemein den starken und kräftigen Menschen empfohlen, auch zum Bekämpfen von Nierensteinen oder Magenkrämpfen war sie ein erprobtes Mittel.
Die zeitgenössische Medizin gibt ihre Zustimmung zu den heilenden Eigenschaften der Pastinake. Sie hat mehrfach ihre appetitanregende und belebende Wirkung bewiesen. Bei Problemen mit dem Stoffwechsel wirkt sich die Pastinake wohltuend aus. Sie ist fähig nicht nur zu entschlacken, sondern auch zu entgiften. Außerdem härtet sie das Nervensystem allgemein ab und stabilisiert die Wände der Blutgefäße.
Versuchen Sie schmackhafte Pastinaken-Chips selbst zuzubereiten!
Setzen Sie die Pastinaken auf Ihrem Tagesmenü ein
Das Gemüse lässt sich mit allen Gemüsearten gut kombinieren
Salate, Pürees oder Beilagen- die Pastinake schmeckt in jeder Form gut
Die Pastinake wird groß geschrieben, besonders in der veganen Küche
