Johannisbeermarmelade selber machen – ein einfaches Rezept, das jedem schmeckt!

Es ist Hochsommer und nach den leckeren Erdbeeren sind jetzt auch die Johannisbeeren reif. Diese kleinen, süß-sauren Früchte, die an kleine Trauben erinnern, sind nicht umsonst bei vielen so beliebt. Der charakteristische Geschmack und delikate Duft schmeicheln den Sinnen und der frische Saft dient als einen gesunden Durstlöscher den ganzen Sommer durch. Daraus lassen sich auch eine Menge gesunde und leckere Köstlichkeiten zubereiten. Neben Saft, Gelee, Eis und Kuchen können Sie noch Johannisbeermarmelade selber machen. Wir verraten Ihnen heute, wie einfach und schnell das geht!

Leckere Johannisbeermarmelade selber machen und den Sommer im Glas das ganze Jahr über genießen 

Warum sind Johannisbeeren so gesund?

Johannisbeeren gehören zu den beliebtesten, heimischen Beeren. Sie gibt es in vielen Sorten. Grundsätzlich gehören die kleinen Beeren zu der Familie der Stachelbeergewächse. Sie wachsen an mittelgroßen Sträuchern und werden von Juni bis Ende August geerntet. Sie sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch äußerst gesund.

Johannisbeeren enthalten viele Antioxidantien wie Vitamin C, Flavonoide und Carotinoide, welche die freien Radikale im Körper bekämpfen und dadurch für ein starkes Immunsystem sorgen. Gleichzeitig wird das Herz-Kreislauf-System gefördert, den Blutdruck reguliert und die Durchblutung verbessert.

In den beliebten Beeren steckt außerdem eine gute Menge an Ballaststoffen. Diese sind dafür bekannt, dass sie die Verdauung fördern und für eine gesunde Darmflora sorgen.

Die Augen können ebenso von Johannisbeeren profitieren. Hier sollten die schwarzen Beeren bevorzugt werden, denn sie enthalten die zwei Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Diese sind dafür bekannt, das Risiko für Katarakten und altersbedingte Makuladegeneration zu reduzieren. (Quelle: www.zentrum-der-gesundheit.de)

Wenn man gesund abnehmen möchte, sind Johannisbeeren ebenso eine perfekte Bereicherung des Diätplans. Diese sind nämlich nicht nur nährstoffreich, sondern vor allem auch ziemlich kalorienarm.

Frisch gepflückte Beeren enthalten die meisten gesunden Nährstoffe 

Johannisbeermarmelade selber machen – Das einfachste Rezept

Zutaten:

für 3-4 Gläser

• 4 Tassen rote oder schwarze Johannisbeeren
• 2 Tassen Kristallzucker, anpassbar je nach Beerensorte
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Zuerst sollten Sie die Gläser sterilisieren, in denen Sie die Marmelade aufbewahren möchten. Sie können dies tun, indem Sie sie gründlich mit heißem Seifenwasser waschen. Spülen Sie diese dann gut ab und stellen Sie sie etwa 15 Minuten lang in einen 120 °C  heißen Ofen. Alternativ können Sie sie auch in der Spülmaschine laufen lassen.
• Bereiten Sie die roten oder schwarzen Johannisbeeren vor. Waschen Sie die Früchte mit kaltem Wasser und entfernen Sie alle Stiele und Blätter. Eine Gabel könnte hier richtig hilfreich sein.
• Es geht dann zum Kochen. Geben Sie die Johannisbeeren, das Wasser und den Zitronensaft in einen großen Topf mit dickem Boden. Kochen Sie dann die Beeren bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis diese ihren Saft abzugeben beginnen und weich werden. Dies sollte etwa 6-7 Minuten dauern.
• Sobald die Johannisbeeren weich genug sind, den Kristallzucker in den Topf geben und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze weitergaren und dabei wieder häufig umrühren. So vermeiden Sie nämlich das  Anhaften oder Anbrennen.

Sie können wirklich ganz einfach Ihre Johannisbeermarmelade selber machen 

• Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Schöpfen Sie gleichzeitig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Kochen Sie weiter, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Damit Sie sicher sind, dass der Gargrad erreicht wird, können Sie einen Test machen. Dafür sollten Sie eine kleine Menge der Marmelade auf einen gekühlten Teller geben und mit dem Finger leicht andrücken. Wenn es Falten wirft, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, fahren Sie in ein paar Minuten mit dem Kochen und Testen fort.
• Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Füllen Sie die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilisierten Gläser und lassen Sie oben etwa 1 cm Freiraum. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und ziehen Sie die Ringe fest.

Alternativ können Sie die Schraubgläser mit der heißen Marmelade sofort auf den Kopf stellen

• Wenn Sie die Marmelade über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, können Sie die Gläser in einem Wasserbad verarbeiten. Tauchen Sie die gefüllten und verschlossenen Gläser etwa 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Nehmen Sie sie anschließend aus dem Wasserbad und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie hören, wie die Deckel aufplatzen, dann ist die Versiegelung in Ordnung.

• Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob die Deckel richtig verschlossen sind. Das klappt am besten, wenn Sie jedes Deckel auf die Mitte drücken. Wenn dieser nicht hoch- und runterspringt, dann haben Sie es richtig gemacht.

• Bewahren Sie die verschlossenen Gläser bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort auf. Bei angebrochenen Gläsern im Kühlschrank hält die Marmelade ca. 2-3 Wochen lang.

Extra Tipp: Schöpfen Sie die Marmelade nur mit sauberen, trockenen Löffeln aus dem Glas, damit diese nicht verhärtet und schneller verdirbt.

Lassen Sie außerdem das Glas voller Marmelade nicht offen stehen

Genießen Sie Ihre leckere, hausgemachte Johannisbeermarmelade mit Brot und Brötchen, Pfannkuchen und Waffeln oder einfach so, für den kleinen Hunger zwischendurch. Sie passt auch hervorragend zu anderen Desserts wie Eis, Kuchen, Brownies und Co. Und manch einer liebt es, sein saftiges Steak oder die deftigen Rippchen damit zu garnieren. Probieren Sie es einfach aus und finden Sie Ihre eigenen Vorlieben!

Johannisbeermarmelade selber machen und die leckeren Früchte länger aufbewahren 

So haben Sie immer einen köstlichen Nachtisch dabei

Oder Sie beginnen Ihren Tag mit einem leichten Frühstück aus Toast, Quark und Marmelade 

Frische Kräuter geben der selbstgemachten Johannisbeermarmelade das gewisse Etwas