Das Trendgebäck Macaron ist seit Jahren ein absoluter Klassiker unter den Desserts geworden. Nicht nur in Frankreich, sondern auch weltweit sind diese kleinen Süßigkeiten zu verkaufen. Besonders interessant ist es, dass die Popularität der Macarons im Laufe der Zeit extrem gestiegen ist.
Die süßen Verführungen sind nicht leicht zuzubereiten, ganz im Gegenteil! Das Macaron nach Pariser Art wurde vor Jahren sogar vorwiegend per Hand zubereitet. Im Folgenden möchten wir Ihnen interessante Infos über die Geschichte dieses Gebäcks mitteilen und die heutige Zubereitung nach origenellem französischem Rezept Schritt für Schritt erklären. Denn dahinter steckt eine einzigartige kulinarische Tradition, die auch für die nächsten Genarationen aufbewahrt werden muss.
Attraktiv und lecker von innen und außen
Die Geschichte der Macarons
Das Wort Macaron kommt aus dem Italienischen und bedeutet feiner Teig. Das italienische Wort (am)maccare wird als zerdrücken oder zerquetschen übersetzt. Dieses kleine Gebäck seit Anfang des 20. Jahrhunderts populär. Das traditionelle Gebäck sieht aus wie eine kleine Doppelscheibe mit einer Cremeschicht dazwischen.
Doch die ersten Macarons waren noch einfache Kekse aus Mandelmehl und haben eine lange Geschichte hinter sich. Die Süßigkeiten wurden im Jahr 1660 zum ersten Mal von einem Mann namens Pâtissier Adam aus Saint-Jean-de-Luz präsentiert. Er hat diese zu Hochzeitsfeierlichkeiten angeboten. Die Chefköche der französischen Familie Dalloyau, welche später das gleichnamige Pâtisserie-Unternehmen gründeten, nahmen im Jahre 1682 ebenfalls die Macarons in ihr Sortiment auf und diese wurden zu einem echten Volltreffer. Mitte des 20. Jahrhunderts entstand erst die Idee, die beiden Teile der Macarons mit einer leckeren Füllung zu verbinden und im Laufe der Zeit wurde das Rezept verfeinert.
Das origenelle französische Rezept
Die Zubereitungszeit dauert in der Regel 40 Minuten und die Kochzeit ungefähr 10 Minuten.
Die Zutaten (für 4 Personen)
– 1 Eiweiß
– 74 g Kristallzucker
– 42 g Mandelpulver
– 10 g Puderzucker
– 1/2 Teelöffel Lebensmittelfarbe
Wählen Sie Ihre beliebte Lebensmittelfarbe
Zubereitung der Macarons nach dem originellen französischen Rezept:
Schritt 1
Mixen Sie Kristallzucker und gemahlene Mandeln in einem Mischgerät.
Schlagen Sie das Eiweiß schaumig und wenn die Masse schön weiß ist, dann ist es empfehlenswert die Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Farbauswahl für die Macarons ist reich und Sie können Ihre Lieblingsfarbe aussuchen oder einfach eine schöne Mischung gestalten.
Achten Sie auf die präzise Zubereitung
Schritt 2
Die Backmatte muss man mit Butter einfetten und die Baisermasse in einen Spritzbeutel umfüllen. Dann können Sie gleich große Baisertupfen oder meistens Häufchen genannt, auf den Mattenboden spritzen. Die Oberfläche der Baisertupfen sollte glatt sein.
Mit einem Spritzbeutel werden Sie die beste Form bekommen
Schritt 3
Lassen Sie die Baisertupfen für 15 Minuten im vorgeheizten Umluftbackofen auf 140 Grad backen.
Empfehlenswert ist währenddessen die Füllung zuzubereiten. Schlagen Sie weiche Butter mit dem Handrührer auf und fügen Sie Puderzucker noch hinzu.
Nehmen Sie die Macarons aus dem Ofen und auf einem Backblech lassen Sie die abkühlen.
Abkühlen lassen und die Füllung wartet schon
Schritt 4
Wenn die Macarons schon abgekühlt sind, bestreiten Sie diese mit der passenden Füllung und drücken Sie immer zwei Teile zusammen.
Die Aufbewahrung sollte in einem luftigen Behälter im Kühlschrank sein.
Das Endergebnis wird der absolute Hammer!
Guten Appetit!
