Früchtekuchen Rezept: So backen Sie den englischen Marzipankuchen zum Muttertag

Mareike Brenner / April 18 2019

Muttertag in Großbritannien und Irland wird am 4. Fastensonntag oder anders gesagt 21 Tage vor Ostern gefeiert. Und dazu gehört ein traditioneller englischer Kuchen Simnel Cake genannt. Dieser ist auch als Kuchen zum Muttertag bekannt (Mothering Sunday Cake). Der Kuchen wird als Ehre zu der Mutter gebacken und von der ganzen Familie zusammen gegessen. Das ist eigentlich ein leckerer Früchtekuchen mit Marzipan zwischendrin und Marzipan-Glasur obendrauf. 12 bzw.11 Marzipan-Kugeln verzieren den Kuchen und haben eine christliche Bedeutung. Das Früchtekuchen Rezept haben wir selbst ausprobiert und für Sie darunter zusammengestellt.

Kuchen zum Muttertag backen

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Simnel Cake – ein englischer Früchtekuchen zum Muttertag

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Früchtekuchen Rezept (Simnel Cake):

Diesen geschmackvollen Früchtekuchen können Sie sowohl zum Muttertag, als auch zu Ostern backen.

Zutaten für das Marzipan:

  • 350g feiner Streuzucker
  • 225g gemahlene Mandeln
  • 1 Ei (mittelgroß)
  • der Saft einer Zitrone

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Leckere Törtchen als Ausdruck Ihrer Gefühle

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Zutaten für den Früchtekuchen:

  • 175g Butter
  • 175g feiner Streuzucker
  • 3 Eier (groß), geschlagen
  • 225g Mehl
  • eine Prise Salz
  • 1/2 TL geriebener Muskatnuss
  • 1/2 TL geriebener Zimt
  • 350g Johannisbeeren
  • 100g Sultaninen
  • 75g Zitronat, geschnitten
  • etwas Milch

Wichtig: Die Zutaten sind für einen Kuchen mit Diameter von 18 cm.

Tipp: Nehmen Sie Früchte nach Ihrer Wahl. Sie können zum Beispiel noch kandierte Kirschen hinzufügen wie in diesem Rezept für Früchtekuchen.

Traditionellen englischen Mandelkuchen backen

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Zur Dekoration:

  • 4 EL Puderzucker
  • etwas Zitronensaft

Englischer Früchtekuchen für den feinsten Geschmack

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Zubereitung von Marzipan:

Mandelpaste oder Marzipan können Sie einfach kaufen. Dann werden Sie ungefähr 400-500g Marzipan brauchen. Oder Sie können auch dieses aus den oben ausgezählten Zutaten selber zubereiten.

  • Zucker und Mandeln in eine Schüssel geben
  • Ei und ca. 1 EL Zitronensaft zugeben und vermengen bis die Mandelpaste steif wird
  • falls nötig, noch etwas Zitronensaft zugeben

Marzipan selber machen

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Ein Drittel der Marzipanpaste nehmen, dünn rollen und einen Kreis ca 18 cm in Diameter (oder mit dem Diameter Ihrer Kuchenform) schneiden. Das restliche Marzipan in Frischhaltefolie umwickeln und beiseite legen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen und anschließend die Kuchenform einfetten und mit Backpapier auskleiden.

Zutaten für Früchtekuchen mit Marzipan

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Den Rührteig für den Früchtekuchen zubereiten

  • Butter und Zucker in eine Schüssel zugeben und verrühren bis sich eine leichte und schaumige Mischung ergibt
  • das geschlagene Ei nach und nach zugeben
  • Mehl in eine Schüssel sieben
  • Salz, Gewürze und Früchte zugeben und alles gut verrühren
  • die Mehl-Mischungen zu der cremigen Mischung geben und gut vermengen
  • etwas Milch zugeben

Rührteig für den Früchtekuchen

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Die Hälfte des fertigen Rührteiges in die vorbereitete Backform geben und glatten. Das vorher ausgerollte Marzipan drauf hinstellen und die restliche Teigmischung zugeben und erneut glatten. Den Früchtekuchen im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden backen und dann kühlen lassen.

Beliebig können Sie die Kuchenoberfläche mit Konfitüre streichen

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Aus dem restlichen Marzipan 11 bzw. 12 Kugeln formen und noch einen Marzipan-Kreis mit dem gleichen Durchmesser wie Ihr Kuchen ausrollen. Den Marzipan-„Deckel“ auf den Früchtekuchen legen und den Rand leicht nach unten drucken oder wellen. Die fertigen Marzipankugeln am Rand des Kuchens verteilen und leicht andrücken.

Nun ist der Früchtekuchen fertig oder Sie können ihn für noch ein paar Minuten backen bis das Marzipan eine goldene Farbe erreicht. In diesem Fall gehen Sie folgendermaßen vor:

  • Vorheizen und Kuchen ganz oben im Backofen hinstellen
  • oder einen Kuchen-Gas-Brenner benutzen

Sucheffekt – leicht angebräunt 

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Als weitere Dekoration:

  • Puderzucker in eine Schale sieben
  • Zitronensaft nach und nach zugeben und vermengen bis sich eine dichte cremige Mischung ergibt
  • mit einem Löffel oder mit dem Glasur-Messer beliebig den Kuchen dekorieren

Genießen Sie das Fest mit Ihrer Familie!

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Guten Appetit!

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Man sagt nicht zufällig, dass Liebe durch den Magen geht. Genießen Sie das Fest mit Ihren Lieben und verwöhnen Sie Ihre Mutter vom ganzen Herzen. Sie verdient es bestimmt.

Wir wünschen Ihnen einen liebevollen und geschmackvollen Muttertag!

Haben Sie den englischen Früchtekuchen Simnel Cake schon probiert?

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Lassen Sie es sich schmecken!

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