Chili sin Carne: Die leckere Rezept-Alternative für echte Veganer

von Augustine Schneider
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Was ist denn eigentlich Chili sin Carne? Ganz einfach. Es handelt sich hier um einen Chili con Carne für echte Veganer. Also, garantiert keine tierischen Produkte drin. Eine Köstlichkeit mit mexikanischem Touch, die für jede Jahreszeit perfekt geeignet ist. Für die Zubereitung dieses leckeren Gerichtes wird eigentlich das Grundrezept vom klassischem Chili con Carne genommen und das Fleisch einfach weggelassen. Als Fleischersatz können Sie natürlich auch Soja-Schnetzel oder Tofu nehmen. Frittierte Kürbisstücke oder panierte Zucchini sind auch keine schlechte Idee für den veganen Chili, genauso wie in Wasser eingeweichte und grob gehackte Walnüsse für Rohkost-Fanatiker.

Im heutigen Rezept für veganen Chili con Carne haben wir uns für eine extrem leichte Variante davon entschieden, die Sie ohne jeglichen Fleischersatz zubereiten können.

Ganz schnell, ganz einfach, ganz gesund! Außerdem 100 % glutenfrei.

Wenn man Lust auf etwas Herzhaftes und Gemütliches hat, aber kein Fleisch zu sich nimmt, dann sollte man dieses vegane Rezept unbedingt ausprobieren. Also, legen wir dann los!

Leckerer Chili sin Carne mit Guacamole und Nachos

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Die gesunden Zutaten für Ihren Chili sin Carne:

für 2 Personen

  • eine rote und eine gelbe Paprika
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • eine große rote Chilischote
  • 1 Jalapeno (wenn Sie es sehr scharf mögen)
  • 1 EL Bio Kokosöl
  • 200 g Mais im Glas – am besten Bio
  • 350 g Kidneybohnen im Glas
  • 200 g Schwarze Bohnen im Glas
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver, süß
  • 400 g geschälte Tomaten im Glas
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Stiel Rosmarin
  • 20 g dunkle Schokolade
  • 1 Limette
  • 1 EL Ahornsirup oder Zuckerrübensirup
  • frischer Koriander oder Petersilie als Dekoration

Vegane Delikatesse nach mexikanischer Art

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Chili sin Carne: Die Zubereitung

Arbeitszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

# 1

Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Rote und gelbe Paprika waschen, von den Kernen befreien und fein würfeln. Rote Chilischote und Jalapeno ebenso klein schneiden und nach Wunsch mit etwas Rosmarin und Salz in einer kleinen Schale zerdrücken. Knoblauchzehen fein hacken. In einem großen Topf das Kokosöl auf mittlerer Flamme erhitzen und zuerst die Zwiebel darin glasig anbraten. Das süße Paprikapulver und den Kreuzkümmel  dazu geben und kurz anschwitzen lassen. Danach Chilischote, Knoblauch und Jalapeno (Vorsicht: nur wenn Sie es wirklich sehr scharf mögen!) unterheben und 20 Sekunden anbraten. Rote und gelbe Paprika dazugeben und das Ganze bei ständigem Rühren noch etwas braten, bis die Gewürze ihren leckeren Duft entwickeln.

# 2

Schwarze und Kidneybohnen sowie auch Mais nacheinander zu den restlichen Zutaten in den Topf geben und gut umrühren. Geschälte Tomaten in Stücken und Tomatenmark hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika schön weich wird. Wenn Sie den Mais und die Bohnen knackiger mögen, dann können Sie diese auch zehn Minuten später in die Soße eingeben.

Auf die Süße kommt es an!

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# 3 

Den Chili sin Carne mit der dunklen Schokolade, dem Saft der Limette und dem Ahornsirup abrunden. Mit dem frischen Koriander garnieren und nach Wunsch mit gekochtem Reis, Guacamole und Nachos servieren. So einfach geht das!

Guten Appetit!

Mit Liebe gekocht und in guter Gesellschaft genossen

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Chili con Tofu – noch besser wenn dieser geräuchert ist

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Rote oder gelbe Linsen anstatt schwarzer Bohnen

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Schnittlauch und vegane Sahne als Garnierung

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Bevorzugen Sie Bio Natureis als Beilage zum Chili sin Carne

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Dürum-Brot oder Tortillas anstatt herkömmlichen Brotes 

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Sie können auch Cherry-Tomaten und Basilikum bei der Zubereitung benutzen

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Eine gesunde Herbst-Variante von Chili sin Carne mit gebratenem Kürbis 

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Mexikanische Wraps mit Chili con Carne gefüllt und mit Avocado und Koriander garniert

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Kleine Stücke Avocado und vegane Mayo passen zum Gericht einfach vorzüglich

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Und hier noch ein tolles Video-Rezept für Chili sin Carne mit Soja:

Augustine Schneider

Augustine ist eine offene und wissenshungrige Person, die ständig nach neuen Herausforderungen sucht. Sie hat ihren ersten Studienabschluss in Journalistik an der Uni Berlin erfolgreich absolviert. Ihr Interesse und Leidenschaft für digitale Medien und Kommunikation haben sie motiviert und sie hat ihr Masterstudium im Bereich Media, Interkulturelle Kommunikation und Journalistik wieder an der Freien Universität Berlin abgeschlossen. Ihre Praktika in London und Brighton haben ihren beruflichen Werdegang sowie ihre Weltanschauung noch mehr bereichert und erweitert. Die nachfolgenden Jahre hat sie sich dem kreativen Schreiben als freiberufliche Online-Autorin sowie der Arbeit als PR-Referentin gewidmet. Zum Glück hat sie den Weg zu unserer Freshideen-Redation gefunden und ist zurzeit ein wertvolles Mitglied in unserem motivierten Team. Ihre Freizeit verbringt sie gerne auf Reisen oder beim Wandern in den Bergen. Ihre kreative Seele schöpft dadurch immer wieder neue Inspiration und findet die nötige Portion innerer Ruhe und Freiheit.