Traditionelle Osterspezialität – zwei Karottenkuchen Rezepte wie aus Omas Zeiten

Das Osterfest kommt in weniger als 2 Wochen und wir alle sind ganz froh darüber. Für viele Menschen ist Ostern gleich Frühlingsanfang. Das heißt, wir alle wollen nun mal Schluss mit dem langen und tristen Winter machen. Wir möchten mehr Sonne, schöne Farben und gute Stimmung um uns herum sehen und spüren. Deshalb genießen wir die Ostertage auch in diesem Jahr trotz Corona-Krise und Lockdowns. Das gemeinsame Festmahl mit Familie und Freunden ist unter den gegebenen Bedingungen doch genauso wichtig wie früher. Deshalb stehen zahlreiche Osterspezialitäten und Rezepte dazu im Fokus unserer Aufmerksamkeit. In unserem heutigen Beitrag stellen wir Ihnen zwei Rezepte für ein traditionelles Osterdessert, nämlich für leckeren Karottenkuchen. Auf unserer Internetseite können Sie aber weiter recherchieren und tolle Ideen und leicht zu machende Rezepte für Ihren Osterbrunch finden.

 Ein leckerer Karottenkuchen darf auf dem Ostertisch gar nicht fehlen.

Ein saftiger Karottenkuchen ist ein Muss zu Ostern

Wir wollen ja das Beste aus der diesjährigen Situation machen und wenden uns deswegen an traditionelle Osterspezialitäten, die Groß und Klein glücklich machen. Dazu gehört auch der Karottenkuchen, auch als Rüblikuchen bekannt. Dieser ist einfach ein Muss zu Ostern, genauso wie bunte Ostereier, ein Hefezopf in Hasenform oder ein Osterfladen mit Rosinen. Alle diese Leckereien sind eng mit unserer Kindheit verbunden. Die Rezepte dafür sind klassisch-traditionell und stammen aus Omas Zeiten. Da der Hase und die Karotten zu den Ostersymbolen zählen, ist es durchaus verständlich, dass knackig-süße Möhren vielfältig einsetzbar sind. Mit Nüssen, Mandeln und einer Prise Zimt oder etwas Vanille zum Beispiel. Es gibt leckere Karotten-Cupcakes, Rüblitorten, fruchtige Schnitten und Schnecken mit dem bekannten Wurzelgemüse. Damit bereitet man verschiedene Süßspeisen, die je nach Region variieren. Jedoch schmecken die alle lecker und frisch und passen perfekt zu jedem Ostermenü.

Verwöhnen Sie sich und Ihre Familienmitglieder mit einem leckeren Karottenkuchen zu Ostern!

Bevor wir zu unseren zwei ausgewählten Karottenkuchen Rezepten übergehen, wollen wir nur Folgendes hinzufügen. Online und in alten Backbüchern gibt es viele Ideen für Rüblikuchen. Diese können sowohl süß als auch salzig schmecken. Oft kombiniert man den süßen Kuchen mit Schokoladenglasur, um den unwiderstehlichen Geschmack zu betonen. Es gibt aber auch eine salzige Variante von Karottenkuchen. In diesem Fall bereitet man das Osterdessert mit Tomate und grünen Bohnen und serviert es entweder vor der Hauptspeise als Appetitanreger oder zum Nachmittagstee  oder -kaffee. Wir haben aber für Sie ein schnelles Rezept für Rüblikuchen für jede Gelegenheit gewählt. Darüber hinaus zeigen wir auch das Rezept für einen Low-Carb Karottenkuchen ohne Mehl. Bleiben Sie daran!

Ein traditionelles Osterdessert mit einer Prise Zimt und Frischkäse-Topping verfeinert.

Schneller Karottenkuchen zu Ostern

Dieses Rezept für schnellen Rüblikuchen ist für alle gedacht, die an Ostertagen in Zeitnot geraten. Sie brauchen nicht viel Zeit für die Zubereitung, aber nach dem Backen genießen Sie ein frisches und saftiges Dessert mit besonderem Aroma.

Folgende Zutaten brauchen Sie (für eine 28cm Springform):

200 g Karotten, 2 Eier, 200 g Butter, 150 g brauner Zucker, 200 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 80 g Walnüsse, 1 Päckchen Vanillezucker, Prise Zimt, 1 EL Backpulver, 200 g Frischkäse,1 Zitrone, 200 ml Sahne, 80 g Puderzucker.

 Schnelle Zubereitung, herrlicher frischer Geschmack!

So wird es gemacht:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform einfetten, mit etwas Mehl einstäuben. Karotten gründlich waschen und raspeln. Butter schmelzen. Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Vanillezucker und Zimt cremig schlagen. Geraspelte Karotten untermischen und gut verrühren.
• Das Mehl, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und unter die Eiercreme heben. Den fertigen teig in die Springform geben und etwa 40 Minuten backen. Danach aus der Backform lösen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das Topping zubereiten. Den Saft einer Zitrone auspressen. Walnüsse kleine schneiden. Sahne steif schlagen. Dann sie mit Frischkäse, geriebener Zitronenschale und Zucker vermengen. Mit Zitronensaft abschmecken. Erst nachdem der Karottenkuchen gut abgekühlt ist, dann die Frischkäsecreme darauf verstreichen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Ihr saftiger Karottenkuchen fürs Ostermenü ist fertig!

Extra Tipp: Das ist das traditionelle Rezept aus Omas Zeiten. Jedoch kann man es durch die verwendeten Gewürze an andere Jahresfeste oder Anlässe anpassen. Der Karottenkuchen passt dann genauso gut zu Weihnachten als auch ist er ein perfektes Dessert im Sommer.

 Ein leckeres Dessert aus Omas Küche!

Low-Carb Karottenkuchen ohne Mehl

Das Rezept für einen saftigen Low-Carb Karottenkuchen kann Sie überraschen, denn er ist ebenso leicht zu machen und enthält zugleich weniger Kohlenhydrate. Er ist vor allem für alle diese geeignet, die auch während der Feiertage auf ihre Figur achten. Statt mit Mehl wird der Low-Carb- Rüblikuchen mit Nüssen und Mandeln gebacken. Statt Zucker nimmt man einen Zuckerersatz, zum Beispiel Birkenzucker. Damit genießen Sie einen vorzüglichen Geschmack und verzichten auf zu viele Kohlenhydrate.

Für den Low-Carb Karottenkuchen benötigt man folgende Zutaten: 500 g Karotten, 1 Orange (möglichst Bio), 250 g gemahlene Mandeln, 6 Eier, 250 g brauner Zucker oder Birkenzucker, 250 g Haselnüsse, 50 g Erdnussöl, Prise Zimt, Salz und 1 Päckchen Backpulver.

Feiner Geschmack ohne viele Kohlenhydrate!

Zubereitung

• Möhren gründlich waschen und fein raspeln. Den Orangensaft auspressen. Mandeln und Haselnüsse gut miteinander vermengen. Etwas davon beiseite stellen. Zum Rest das Backpulver und Prise Zimt dazugeben.
• Den Backofen vorheizen auf 170 Grad, die Backform gut fetten und mit ein wenig geriebenen Nüssen bestreuen.
• Die Eier trennen. Eigelb mit Birkenzucker schaumig schlagen, Eiweiß mit einer Prise Salz. Dann alle Zutaten vorsichtig unterheben.
• Den Teig in die Backform geben und ca. 1 Stunde bei 170 Grad backen. Nach 50 Minuten die Holzstäbchenprobe machen. Dann den fertig gebackenen Karottenkuchen abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen. Je nach Wunsch mit Zuckerguss oder Frischkäsecreme bestreichen und verzieren.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

 

Es lohnt sich allemal, die Low-Carb Variante auszuprobieren.

 

Ein saftiger Karottenkuchen gehört sowieso zum kommenden Osterfest!